Philips HD9040, Дополнительная информация по выпечке

Страница: 109 / 180

Vær forsiktig, stekestativet, stekebrettene og brødene er varme.
17 Ta bagettene av stekebrettene, og avkjøl dem på rist (fig. 12).
Bloomer
Bloomer viser til en brødfasong som er sylindrisk, men flat på undersiden med mange diagonale snitt på toppen.
1 Bruk ingrediensene, og følg trinnene 1 til 3 under Bagetter ovenfor.
2 Rull ut hver av de fire deigemnene med et kjevle til en 18 cm lang, og ca. 1,5 cm tykk rektangulær leiv med runde hjørner (fig. 13).
3 Ta tak i den lange siden av hver deigleiv, og rull den til en 5 cm bred rull. Fold endene, og glatt dem ut (fig. 14).
4 Plasser de lange separatorene på stekebrettene og, sett deigformene i hver del.
5 Skjær diagonale snitt på toppen ca. 1,5 cm fra hverandre (vanligvis omtrent 6 snitt per deigform) med skjærevalsen eller en sagtannet
kniv (fig. 15).
6 Bruk penselen til å fukte toppen av deigformene med vann.
Merk: Pass på at vann ikke blir liggende igjen bak stekebrettet.
7 Sett stekestativet med stekebrettene inn i brødbakemaskinen.
8 Trykk på stopp/start/avbryt-knappen for å starte stekingen.
9 Trekk ut kontakten når steketiden er over.
10 Løft stekestativet ut av apparatet.
Vær forsiktig, stekestativet, stekebrettene og brødene er varme.
11 Ta bloomerne av stekebrettene, og avkjøle dem på rist.
Epi franskbrød
Epi franskbrød lages av bagettdeig og formes som en maiskolbe (“Epi” er det franske navnet på maiskolbe).
1 Bruk ingrediensene under Bagetter ovenfor, og form baguettene ved å følge trinnene 1 til 9.
2 Plasser de lange separatorene på stekebrettene, og sett deigformene på hver del.
3 Bruk saks for å snitte toppen av deigemnene på 2 til 2,5 cm intervaller langs hele lengden for å lage klaffer på toppen av
deigformene (fig. 16).
Merk: Lengden på snittene må være omtrent to tredjedeler av høyden på deigemnene.
4 Legg deigklaffene til høyre og venstre etter tur (fig. 17).
5 Bruk penselen til å fukte toppen av deigformene med vann.
Merk: Pass på at vann ikke blir liggende igjen bak stekebrettet.
6 Sett stekestativet med stekebrettene inn i brødbakemaskinen.
7 Trykk på stopp/start/avbryt-knappen for å starte stekingen.
8 Trekk ut kontakten når steketiden er over.
9 Løft stekestativet ut av apparatet.
Vær forsiktig, stekestativet, stekebrettene og brødene er varme.
10 Ta epi franskbrødene av stekebrettene, og avkjøl dem på rist.
Tips: Klaffene på de stekte epi franskbrødene kan enkelt brytes av for selvforsyning.
Flettebrød
Dette er en oppskrift for en av de mest vanlige typene av flettebrød, dvs. tre-remset flettebrød.
Ingredienser:
- ¼ kopp melk
- ½ stort egg
- 1 1/6 kopp mel
- 1 ss sukker
- ¼ ts salt
- 1/8 kopp smør
- ¾ ts tørrgjær
Forming av flettebrødet:
1 Dryss litt mel på arbeidsbordet.
2 Fjern brødpannen fra apparatet, og ta deigen ut av pannen.
3 Rull deigen til en kule, og del kulen i seks emner med en kniv (fig. 18).
Merk: Pass på at emnene veier like mye.
4 Legg de tre emnene på det melede arbeidsbordet, og rull hvert emne frem og tilbake med hendene. Begynn i midten, og beveg hendene
utover på langs av deigen mens du ruller den for å strekke den ut til den ønskede lengden (fig. 19).
Merk: Pass på at deigremsene har samme diameter. Deigremsene må rulles til de har samme lengde som stekebrettet (omtrent 18 cm).
5 Legg de tre deigremsene ved siden av hverandre på stekebrettet (fig. 20).
6 Begynn å flette deigremsene fra midten. Løft den høyre remsen, og legg den over den midterste remsen. Legg deretter den venstre
remsen over den høyre remsen og den midtre remsen over den venstre remsen. Fortsett å flette til du når enden av remsene. Flett
deretter fra midten og til den andre enden (fig. 21).
norsk
109
4222.005.0042.4.indd 109 02-06-10 14:29