
F. Sous vide-kuler
Displayets funksjoner
(se bilde side 3)
1. Temperaturvisning - temperaturområde fra 25 til 90 ° C
2. Temperatursymbol
3. +/--knapper for innstilling av tid og temperatur
4. Timervisning - tidsintervall mellom 00:10 og 72:00
5. Timersymbol
6. Knapp for valg av tid og temperatur
7. Strømbryter/start-/pauseknapp
Sous vide som tilberedningsteknikk har vært brukt i lang tid innenfor
restaurantbransjen og anses som en overlegen metode for å ta vare på
råvarenes smak og kvaliteter.
Sous vide betyr «under vakuum». Ved tilberedning i et sous vide-apparat
tilberedes råvaren ved en lavere og mer nøyaktig temperatur. Det betyr
at hvis du for eksempel stiller inn temperaturen på 58,4 °C og tilbereder
et stykke vakuumpakket kjøtt, får kjøttet denne temperaturen hele veien
gjennom. Tilberedningstiden er lengre enn ved tradisjonell matlaging, og den
vakuumpakkede råvaren beholder næringsstoffer og smak på en helt annen
måte. Kjøtt blir mørere og grønnsaker får en mer konsentrert smak.
Mat som skal tilberedes i et sous vide-apparat, må først vakuumpakkes. Ellers
forsvinner saft og smak ut i vannet.
Dette sous vide-apparatet er utstyrt med en sirkulator som får vannet til å
sirkulere på best mulig måte, slik at temperaturen holdes nøyaktig og jevn.
Vær oppmerksom på at du ikke får den stekeskorpen du er vant med når du
tilbereder kjøtt med sous vide. Derfor bør du steke kjøtt raskt etterpå for å få
bedre smak på skorpen. Du kan gjøre dette på grillen eller i en stekepanne.
Det er alltid viktig å følge gode rutiner for matsikkerhet ved behandling
av råvarer, uansett om det gjelder tilberedning med sous vide eller mer
tradisjonelle tilberedningsmetoder.
• Vær nøye med å ha rene hender og bare bruke rene kjøkkenredskaper.
• Kontroller at råvaren er fersk og av høy kvalitet.
• Bruk bare ferske og godt rengjorte grønnsaker og krydder.
• Bruk separate kjøkkenredskaper for forskjellige råvarer. Vær nøye med å
skille rå mat fra tilberedt mat, og ikke bruk samme kjøkkenredskaper til
disse.
• Tilbered alltid maten ordentlig. Se anbefalinger i tabellen lengre fremme i
bruksanvisningen.
• Server tilberedt mat umiddelbart, eller følg rutiner for sikker nedkjøling og
oppbevaring.
26
7974_SB_0418.indd 26
2018-05-25 11:22:48
Содержание IMMERSION SOUS VIDE PRO 15L
Страница 1: ...7974_SB_0418 indd 1 2018 05 25 11 22 45 ...
Страница 3: ...3 7974_SB_0418 indd 3 2018 05 25 11 22 47 ...
Страница 53: ...7974_SB_0418 indd 53 2018 05 25 11 22 49 ...
Страница 54: ...7974_SB_0418 indd 54 2018 05 25 11 22 50 ...
Страница 55: ...7974_SB_0418 indd 55 2018 05 25 11 22 50 ...
Страница 56: ...SE SB 7974 250518 7974_SB_0418 indd 56 2018 05 25 11 22 54 ...