• Jeder Teilnehmer hängt Stück um Stück seines Grillguts an eines der Häkchen und lässt es dor nach
Belieben garen. Beginnen Sie z.B. mit 1-2 Tranchen Speck. Damit wird die Grillfläche leicht gefettet. Wer
keinen Speck mag, kann die Grillfläche zuerst mit wenig Öl bepinseln.
• Nach 10-15 Minuten ist auch die Bouillon in der Hutkrempe für den Genuss bereit, das Gemüse knackig
gegart.
• Die „Suppe“ wird zur Delikatesse, weil der beim Braten austretende Fleischsaft von der Bouillon aufge-
fangen wird.
• Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Fisch statt Fleisch und in der Krempe Bouillabaisse statt
Fleischbrühe kann als Kombination jeden Fischliebhaber begeistern.
Notions de base
• Le chapeau tartare est idéal pour 3 à 5 personnes. Placer l‘appareil au centre de la table.
• Par expérience 200 g de viande ou de poisson sont suffisants par personne.
• Viande, rsp. grillades en morceaux de 2-4 millimètres d‘épaisseur à épicer individuellement après la
cuisson. Servie sur des petites assiettes, préparée pour chaque couvert ou sur une assiette anglaise de
viande.
• Outre les légumes, vous pouvez aussi ajouter les champignons en tranches dans le collecteur de jus
(bords du chapeau), ou griller sur le chapeau. Laissez votre imagination culinaire oeuvrer librement.
• Le bouillon ne doit pas être trop fortement épicé au début. Il gagnera en saveur pendant le repas en rai-
son du jus dégagé par la viande. On pourra ajouter en permanence du bouillon, des légumes finement
hachées.
• Assurez-vous que tous les ingrédients, c‘est-à dire la grillade, le bouillon (par exemple avec un petit pot),
les légumes, les sauces, les garnitures, épices et autres plats d‘accompagnement soit placés sur la
table ou dans ses proximités. Vous encouragerez les invités à une participation active et vous allégerez
votre travail.
Possibles sortes de viande et de poisson, ainsi que des plats d‘accompagnement pour
le chapeau tartare
Viande :
de veau : Filet, steak, foie, reins de porc :
Filet, escalope, bacon
de boeuf : Filet, hanche, entrecôte d‘agneau : Filet, côtelette, côtes
de volaille : Filet de poitrine de dinde, filets de poitrine de poulet
Poisson :
À volonté. De préférence un poisson à chair ferme et avec peu d‘arêtes, comme le turbot. Crevettes géantes
et les scampi décortiqués. Médaillons de queux de langouste.
Légumes (soupe) :
Carottes, poireaux, céleri, fenouil, germes de soja, champignons.
Sauces :
Toutes les combinaisons de quarks (herbes, ail), sauce de mayonnaise avec du curry, tomates,
piment, chutney à la mangue, du ketchup, et l‘ensemble des sauces prêtes.
158.95_Manual Tartarenhut 2016_DFIE.indd 7
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