Pesce:
A piacere. Consigliabile un pesce con carne soda e poche lische come il rombo. Sono adatti anche i
gamberoni e gli scampi sgusciati o i medaglioni di code di aragosta.
Verdure (brodo):
Carote, porri, sedano, finocchi, germogli di soia, funghi prataioli.
Salse:
Tutti i quark agli odori non dolci (alle erbe, all’aglio), salse a base di maionese con curry, pomodori,
chili, mango chutney, ketchup e tutte le salse pronte.
Contorni:
Sottaceti misti, cetriolini, cipolline, pannocchiette di mais, punte di asparagi, mostarda, cren.
Altre pietanze:
Pane, pane all’aglio, patatine, riso
Come funziona il cappello tartaro
• Versare nella tesa del cappello il brodo caldo di verdura o carne preparato in precedenza e spargervi
le verdure tagliate finemente.
• Dopo ca. 5 minuti sarà stata raggiunta la temperatura necessaria e si potrà iniziare a divertirsi grigliando.
• Ogni partecipante infila una dopo l‘altra le pietanze che intende grigliare su uno dei ganci e le lascia
cuocere a piacere. Iniziare, ad esempio, con 1-2 fette di bacon. In questo modo la superficie della
griglia si ungerà leggermente. Chi non ama il bacon può prima oliare leggermente la superficie della
griglia con un pennellino.
• Trascorsi 10-15 minuti, anche il brodo nella tesa del cappello sarà pronto per essere gustato e la
verdura croccante al punto giusto.
• La “zuppa” sarà una prelibatezza, in quanto il succo rilasciato dalla carne durante la cottura si
raccoglie nel brodo.
• Non ci sono limiti alla creatività. Sostituendo la carne con del pesce e, nella tesa, il brodo di carne con
della bouillabaisse, si otterrà una combinazione che entusiasmerà tutti gli amanti del pesce.
Basics
• A Tatar‘s hat is ideal for 3 to 5 people. Put the grill in the middle of the table of a sociable gathering.
• Experience shows ranging from about 200 g of mixed meat or fish per person.
• Cut the grill food into bite-sized, 2-4 millimetre thick portions, to be spiced individually following the
cooking procedure. Arrange this on a small plate for each guest, or on a large meat platter.
• Apart from vegetables, cut mushrooms can also be put in the “brim” of the grill hat, or grilled on the
tatar’s hat. Let your culinary imagination free expression.
• The broth should not be too strong or spicy initially. It gains extra taste during the meal, due to the pre-
sence of the meat juices. Broth as well as raw, finely cut vegetables can be constantly refilled.
• Make sure that all ingredients, i.e., the meat or fish to be grilled, the broth (e.g., in a burette), vegetables,
sauces, condiments, spices and other table companions are within reach or close at hand. This serves
to animate the guests into active participation.
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