56
Etonská mše
Počet porcí 6
Přísady:
• 4 středně velká vejce, oddělená (objem bílku asi 135 ml)
• 175 g cukru krystal
• 400 g jahod, odstopkovaných
• 1 rovná polévková lžíce moučkového cukru
• 600 ml tučné smetany*
*Poznámka: šlehačka houstne rychleji, než smetana ke šlehání.
Postup:
1. Vyložte 2 velké pečicí plechy nepřilnavým pečicím papírem a
předehřejte horkovzdušnou troubu na 120 °C / plynovou na
stupeň 1. Nasaďte metlu na ruční mixér.
2. Vložte vaječné bílky do velké a čisté mísy a míchejte metlou na
stupeň otáček 5 s plně stisknutým spouštěcím tlačítkem, až se
vytvoří měkký vrcholek (asi 1 minutu a 40 sekund).
3. Postupně přidejte cukr krystal po 1 polévkové lžíci, po přidání
vždy řádně promixujte. To by mělo trvat asi 2,5 minuty na stupeň
otáček 5.
4. Nadávkujte po vrchovatých dezertních lžičkách ušlehanou pěnu ve
formě pusinek do řady na vyložený pečicí plech a pečte 1 hodinu.
5. Vypněte troubu a nechte vyschnout přes noc, nebo do úplného
vychladnutí trouby.
6. Těsně před podáváním vložte jahody do misky s cukrem krystal a
lehce rozmačkejte vidličkou (ne moc jemně, protože je nutné
částečně zachovat velké kusy).
7. Nasaďte metly do ručního mixéru a ušlehejte smetanu na šlehání
na stupeň otáček 5, dokud nemá tuhou konzistenci (asi 2,5
minuty).
8. Rozdělte sněhové pusinky na kusy a lehce přehrňte do měkce
ušlehaného krému pomocí polévkové lžíce, pak přimíchejte
jahody.
9. Ihned podávejte v 6 samostatných miskách/sklenicích.
Rady a tipy:
Obměnu můžete provést hrubým nasekáním jahod a proložením
vrstvy šlehačky, pusinek a jahod na skleněném podnosu, namísto
jejich vmíchání.
Ponechte si dostatek času na zhotovení pusinek–, nejlépe ještě
den předem.
Zbylé vaječné žloutky můžete použít na omeletu nebo pikantní
dortíky.
Bílý chléb
Přísady:
• 325 g hladké mouky
• 1 zarovnaná polévková lžíce soli
• 0,5 zarovnané kávové lžíce krupicového cukru
• 8 g másla, změklého
• 1 zarovnaná kávová lžíce rychle působícího suchého droždí
• 200 ml teplé vody
Postup:
1. Lehce promažte 1librový chlebový plech.
2. Vložte mouku, sůl, cukr, máslo a droždí do míchací mísy.
3. Nasaďte šlehače do ručního mixéru a zvolte stupeň otáček 2.
Míchejte 20 sekund.
4. Nahraďte šlehače háky na těsto, přidejte vodu a míchejte na
stupeň otáček 2 po dobu 1 až 1,5 minuty, dokud těsto nevytvoří
kouli. Nyní snižte otáčky na stupeň 1 a hněťte těsto po dobu 1
minuty.
5. Vyklopte na moukou lehce vysypaný povrch a vytvarujte těsto.
Uložte těsto na připravený plech hrubou stranou dolů.
6. Zakryjte kusem lehce namazané plastové fólie a ponechte kynout
na teplém místě asi 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nevykyne nad
okraj plechu.
7. Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě při teplotě 210 °C / v
plynové troubě na stupeň 7 po dobu 25-30 minut, dokud
nezhnědne, pak vyklepněte poklepáním na dno.
8. Sejměte ihned z plechu a ponechte vychladnout na drátěném
roštu.
Rady a tipy:
Pecen je nejchutnější, když je čerstvý, zachovává si však své
dobré vlastnosti dlouho.
FP400505MEE Rev1.qxp_Morphy Richards Instruction Book 14/04/2016 16:15 Page 56
All manuals and user guides at all-guides.com
all-guides.com