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Rezepte
Schokobiskuitkuchen
8-10 Portionen
Zutaten:
• 150 g Puderzucker
• 150 g weiche Margarine
• 2 mittelgroße geschlagene Eier
• 150 g selbst aufgehendes Mehl
• 2 flache TL Backpulver
• 30 g Kakao
Zubereitung:
1. Zwei Backformen (20 cm Länge) einfetten und mit fettabweisendem
Papier auslegen. Den Backofen auf 170°C/Gasofen auf Stufe 4
vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel einsieben. Die
restlichen Zutaten hinzugeben.
3. Schläger einrasten lassen und bei Geschwindigkeitsstufe 2 eine
Minute lang mischen. Danach Schüsselwand mit Spachtel
säubern.
4. Danach mit Geschwindigkeitsstufe 2 oder 3 für eine Minute
mischen.
5. Die Mischung auf die zwei Formen gleichmäßig aufteilen und für
ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig gut aufgegangen ist und
sich bei Druck elastisch anfühlt.
6. Aus der Backform entfernen und kühlen lassen.
7. Mit Schokoladenbuttercréme (s. Rezept umseitig) oder
Aprikosenmarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Schokoladenbuttercreme
8-10 Portionen
Zutaten:
• 100 g weiche Margarine
• 200 g Puderzucker
• 15g Kakao
Zubereitung:
1. Margarine in die Schüssel füllen. Schläger einrasten lassen, für 15
Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 2 laufen lassen.
2. Die Hälfte des Puderzuckers und Kakaos einsieben. 30 Sekunden
lang mischen.
3. Den verbleibenden Puderzucker und Kakao einsieben.
4. 30 Sekunden lang mischen. Schüsselwände abspachteln falls
notwendig und noch ein paar Sekunden weiter mischen.
Baiser-Sahnespeise mit Erdbeeren
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
• 4 mittelgroße Eier, getrennt (Eiweiß ungefähr 135 ml)
• 175g Zucker
• 400g Erdbeeren, entstielt
• 1 EL Puderzucker
• 600ml Sahne mit hohem Fettgehalt* *
*Hinweis: Schlagsahne verdickt schneller als Sahne mit hohem
Fettgehalt.
Zubereitung:
1. Zwei Backbleche mit fettabweisendem Backpapier auslegen und
den Ofen auf 120°C (Gasstufe 1) vorheizen. Rührbesen in das
Gerät einrasten lassen.
2. Eiweiß in eine Schale füllen und bei Geschwindigkeitsstufe 5 mit
gedrücktem Knopf etwa 1 min 40 s mischen.
3. Den Streuzucker nach und nach (jeweils 1 EL) zugeben und nach
jeder Zugabe gut verschlagen. Das dürfte etwa 2 ½ Minuten in
Anspruch nehmen - bei Geschwindigkeitsstufe 5.
4. Baisers (Dessertlöffelportionen) auf den Backblechen eine Stunde
backen lassen.
5. Den Backofen ausschalten und Baisers über Nacht austrocknen
lassen, oder solange, bis der Backofen völlig abgekühlt ist.
6. Vor dem Servieren Erdbeeren in einer Schüssel mit Puderzucker
mit einer Gabel leicht zerdrücken (nicht zu fein, weil man ein paar
größere Stücke sehen soll).
7. Rührbesen im Gerät einrasten lassen und Schlagsahne bei Stufe 5
bis zu einer portionierbaren Konsistenz schlagen (2,5 min).
8. Baisers in Stücke brechen und leicht unter die geschlagene Sahne
heben. Anschließend die Erdbeeren unterheben.
9. In 6 einzelnen Servierschalen/Gläsern servieren.
Tipps und Empfehlungen
Erdbeeren grob schneiden und mit der Sahne/den Baisers in
Lagen (anstelle des Unterhebens) in einem Glas servieren.
Baisers –einen Tag vor dem Servieren backen.
Eigelb kann in Omeletten oder herzhaften Tartes verwendet
werden.
Weißer Brotlaib
Zutaten:
325 g Weizenmehl
• 1 gestrichener TL Salz
• 1/2 Teelöffel Puderzucker
• 8 g weiche Butter
• 1 TL Trockenhefe
• 200 ml Wasser
Zubereitung:
1. Brotbackform einfetten (für 1 Pfund Brot)
2. Mehl, Salz, Zucker, Butter, Hefe in eine Schüssel füllen.
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