31
SE
RECEPT SOM INSPIRERAR
DIG
Allmänna instruktioner
• Använd strösocker, eftersom det
löses upp enkelt.
• Blanda alla ingredienser i en skål
innan du häller ner blandningen
i blandarskålen och startar
blandningen. Tillsätt inte ingredienser
som t.ex. chokladbitar, nötter eller
alkohol genom påfyllningsöppningen
förrän glassen är nästan helt färdig.
• Använd mogen frukt. Tvätta frukten
noga, skala den och ta bort eventuella
kärnor eller grus efter behov.
• Använd ren fruktjuice. Det gör att du
får en starkare och fylligare smak.
• Fyll inte blandarskålen ända upp med
glass- eller sorbetblandning.
• Vissa ingredienser måste hettas upp,
t.ex. frukt eller bär som kokas med
socker eller choklad som ska smälta.
Blandningar med varma ingredienser
måste svalna i kylen i två timmar
innan de används för att göra glass.
Genom att använda ett grundrecept
och tillsätta olika ingredienser, kan du
få fram exakt den smak du vill ha.
Grundrecept, mjölkglass
3 pastöriserade äggulor
350 ml mjölk
70 g socker
Hetta långsamt upp mjölken tills det
bildas små bubblor. Vispa äggulor och
socker tills sockret är helt upplöst. Häll
gradvis ner äggblandningen i mjölken
och hetta upp blandningen tills den börjar
tjockna. Låt blandningen svalna i kylen
i cirka 2 timmar. Häll ner blandningen
i apparaten medan paddeln roterar.
Fortsätt att blanda tills sorbeten har fått
önskad konsistens.
Tips:
• Tillsätt mixad frukt, riven choklad eller
andra ingredienser enligt önskemål.
• Beroende på hur krämig du vill att
glassen ska vara kan du byta ut
mjölken antingen delvis eller helt mot
grädde.
• Du kan även ersätta mjölken med
yoghurt för att göra yoghurtglass
istället.
Grundrecept, sorbet
200 ml vatten
200 g socker
200 g mixad frukt eller 200 ml fruktjuice
Häll vatten i en kastrull, tillsätt sockret
och rör tills sockret har lösts upp helt. Låt
blandningen koka upp och koka sedan i 2
minuter. Ta bort kastrullen från plattan och
låt blandningen svalna. Tillsätt mixad frukt
eller fruktjuice till den kalla blandningen.
Häll sedan hela blandningen i skålen
medan paddeln roterar.
Fortsätt att blanda tills sorbeten har fått
önskad konsistens.