MAYBAUM Lavas, Руководство по эксплуатации

Страница: 35 / 36

NL
35
RECEPTEN MET RACLETTEPANNETJES
Advies : kies een goede raclettekaas
uit. Reken op ongeveer 200 g kaas per
persoon.
DE RACLETTE
Voor 6 personen
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas in
fi jne sneetjes; 12 aardappelen; charcu-
terie naar keuze (gekookte ham, rauwe
ham, gerookte ham, gedroogd vlees,
vlees uit Graubünden gesneden in fi jne
plakjes, worst…); diverse garnituren
(witte uitjes in azijn; augurkjes).
Laat de aardappelen koken met de
schil ; leg ze in een hittebestendige
schotel (in een bodempje water) en
zet deze op de bovenste plaat. Leg
in de pannetjes één of meer sneetjes
raclettekaas. Laat deze smelten tot
wanneer er zich een lichte goudge-
le korst vormt aan het oppervlak.
Garneer met charcuterie, sla, witte
uitjes, augurkjes, champignons, een
snuifje gemalen witte peper op de
kaas, plakjes tomaat, plakjes aubergi-
ne enz… Serveer met een droge witte
wijn uit de Savoie (Apremont, Abymes,
Chignin of Roussette).
DE RACLETTE „4 JAARGETIJDEN“
Voor 6 personen
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas
– gevarieerde charcuterie: vlees uit
Graubünden, rauwe of gekookte ham,
worst… - sla – kwarteleieren – kleine
stukjes gerookt spek.
Laat de aardappelen koken onder
stoom of in water zonder ze te schil-
len. Snijd ze in twee en houd ze warm
op de bovenste plaat in een hitte-
bestendige schotel (in een bodempje
water). Laat de kaas smelten in de
pannetjes en voeg er eventueel ku-
busjes gerookt spek aan toe.
Kies een garnituur in functie van het
jaargetijde :
* Lente: aspergepunten, kerstomaten,
wortels, rapen, aardappelen…
* Zomer: selderie, gegrilde paprika’s,
blaadjes basilicum, stukjes ananas,
courgettes, bloemkool…
* Herfst: minimaïskolven, noten,
hazelnootjes, trosjes druiven, stukjes
kastanje, harten van artisjok, stukjes
gerookt spek en uitjes…
* Winter: gehaktballetjes, stukjes
kalfsgebraad of stukjes pens...
Nog meer receptideeën:
Provençaalse tomaten:
Maak een mengsel van knofl ook, zout,
gehakte peterselie en olijfolie. Giet dit
mengsel over halve tomaten. Verdeel
over de raclettepannetjes en laat een
10-tal minuutjes koken.
Courgettes met munt:
Dompel de sneetjes courgette onder in
de olijfolie, versier deze met gehakte
muntblaadjes en laat een 15-tal minu-
utjes koken in de raclettepannetjes.