Mode d’emploi
Merci d’avoir choisi un siphon Mastrad. Vous pouvez maintenant créer une
multitude de crèmes chantilly légères et aérées, de mousses et de sauces
chaudes et froides
.
Nous vous recommandons de lire attentivement la notice d’utilisation et
de la conserver.
Attention : le siphon peut blanchir lorsqu’il est utilisé dans un bain-marie. Cela
n’altère en rien les performances du siphon ni le contenu de la préparation.
PRECAUTIONS IMPORTANTES
a) Lire toutes les instructions.
b) Conserver cette notice d’emploi.
c) Siphon à usage domestique.
d) Les siphons et les capsules (cartouches) sont des récipients sous
pression. Des blessures peuvent résulter d’une utilisation inadéquate; des
mesures de précaution particulières s’appliquent :
- Ne pas exposer le siphon Mastrad à la chaleur (four, soleil, micro-onde).
- La température du bain-marie ne doit pas excéder 70°C.
- Le récipient est sous pression, ne pas l’utiliser à une température
supérieure à 70°C.
- En cas d’utilisation à une température supérieure à 70°C (malgré
la contre-indication de la notice) et sans déformation de la cuve du
siphon : ne pas manipuler à mains nues (risque de brûlure). Si le siphon
commence à se déformer, ne pas utiliser même après refroidissement.
- Ne pas mettre le siphon Mastrad dans le congélateur.
- En cas de congélation (malgré la contre-indication de la notice) : ne
pas manipuler à mains nues (risque de brûlure au froid), attendre que le
siphon se réchauffe à une température d’environ 5°c.
e) Ne pas utiliser un siphon présentant des fissures ou des déformations
de la cuve (j) (dessous, corps et col de la cuve)
f) Gardez le siphon et les capsules hors de portée des enfants.
g) Ne pas faire chuter ce produit, qu’il soit sous pression ou non.
h) Ce siphon fonctionne sous pression, des blessures peuvent résulter
d’une utilisation inadéquate.
i) Ne jamais ouvrir le siphon en forçant ; s’il ne s’ouvre pas, se reporter
aux instructions contenues dans cette notice d’emploi.
j) Ne jamais tenter d’ouvrir le siphon sous pression ; en cas d’obstruction
du siphon, se reporter aux indications correspondantes contenues dans la
notice d’emploi.
k) Ne jamais percuter plus de capsules que préconisé dans le mode d’emploi.
l) Ne jamais remplir le siphon au –delà du volume préconisé dans la notice
d’emploi.
m) Ne jamais utiliser d’ingrédients exclus dans la notice.
n) Avant chaque utilisation, vérifier que le siphon n’est pas bouché.
o) Ne pas démonter de pièces au-delà de ce qui est indiqué dans la notice.
p) En cas de changement de pièces, se reporter à la notice.
q) Ne jamais mettre sous pression en utilisant une source autre que celle
indiquée dans la notice.
Instructions :
1. Avant chaque utilisation, rincer la cuve à l’eau chaude puis à l’eau
froide. Vérifier que le piston soit propre, sinon le nettoyer selon la fig. A.
Vérifier que le siphon n’est pas bouché.
Pour des recettes froides, vous obtiendrez de meilleurs résultats en
refroidissant la cuve du siphon au réfrigérateur avant utilisation.
2. Remplir la cuve de la préparation chaude ou froide (fig.1) (selon la recette).
Il est préférable d’utiliser du sucre glace ou du sucre liquide. Le sucre
en cristaux ou le sel, doivent être d’abord dissout dans l’eau ou le lait
avant utilisation. Utiliser uniquement des épices en poudre ou des arômes
liquides. N’utiliser que des ingrédients solubles. Les ingrédients non
solubles, contenant pulpe ou graines, pourraient boucher le piston.
Toujours filtrer les préparations au chinois/tamis/passoire avant de
les verser dans la cuve pour éviter de boucher le piston.
3. Ne pas remplir la cuve du siphon au-delà de la capacité indiquée sur le fond de
la bouteille : pour 0.3L 300 ml maximum, pour 0.5L 500ml au maximum ou pour 1L
1000ml maximum. Peser tous les ingrédients à l’aide d’une balance ou d’un verre
doseur afin de respecter le niveau de remplissage maximal du siphon.
4. Placer le joint dans la tête du siphon Mastrad (fig.1), puis visser la tête
au maximum, bien droite sur la cuve (fig.2). La tête ne doit jamais être de
travers. En cas de résistance, vérifier que les pièces sont correctement
assemblées, mais ne forcer en aucun cas.
5. Après avoir vérifié que la tête est correctement et fermement vissée sur la cuve
du siphon, placer la capsule Mastrad (8g de N2O) dans le porte-capsule (fig.1).
Pour réaliser des boissons infusées à froid (cold brew), utiliser seulement des
capsules en acier contenant du gaz nitrogène N². Pour des raisons de sécurité et
un gage de qualité, il est recommandé d’utiliser uniquement des capsules Mastrad.
6. Tête vers le bas, visser le porte-capsule contenant la capsule (fig.3)
jusqu’à ce que le gaz pénètre dans la cuve. Une seule capsule est
nécessaire.
7. Dévisser le porte-capsule. Secouer le siphon, à la verticale, de haut en bas
et énergiquement — une dizaine de fois pour des crèmes bien froides ou
légères. Il n’est pas anormal d’entendre alors un léger sifflement (fig.4).
Une fois la capsule percutée, retirer impérativement le porte-capsule et la
capsule avant utilisation du siphon. Si toutefois une fuite est constatée, vider
le siphon et revérifier les différents joints si ils ne sont pas endommagés.
Ne pas toucher la capsule juste percutée : risque de brûlure.
A noter : les capsules sont en acier recyclables. Les jeter dans une
poubelle récupérant les métaux.
Pour une préparation froide, placer le siphon au réfrigérateur pendant 2
heures. Pour maintenir la préparation au chaud, mettez le siphon dans un
bain-marie dont la température ne doit pas excéder 70°C.
8. Pour servir la préparation, tenir le siphon vertical, la tête vers le bas et actionner
légèrement la gâchette (fig. 4). Pour des recettes froides, servir bien frais.
9. Les préparations froides se conservent plusieurs jours en gardant le
siphon au réfrigérateur. Pour cela, dévisser et nettoyer la buse avec du produit
vaisselle, puis la revisser sur la tête du siphon Mastrad.
Ne jamais mettre le
F