29
Lowes.com/masterforge
MOdE d’EMPlOi
• Les flambées font partie de la cuisson des viandes sur le barbecue et contribuent à la saveur
unique de la grillade.
• Par contre, les flambées excessives peuvent gâcher la cuisson de vos aliments et représenter une
situation dangereuse pour vous et votre barbecue.
• Les flambées excessives résultent de l’accumulation de graisse dans le fond de votre barbecue.
• Si une flambée excessive se déclare, ne versez PAS d’eau sur les flammes.
• Si un feu de graisse se déclare, fermez le couvercle jusqu’à ce que la graisse soit entièrement
consumée. Faites preuve de prudence en ouvrant le couvercle, car une flambée soudaine pourrait
survenir.
réduction des flambées
1. Éliminez l’excédent de gras des viandes avant de les faire cuire.
2. Faites cuire les viandes à teneur élevée en matière grasse de façon indirecte.
3. Assurez-vous que votre barbecue est sur une surface dure, plane et non combustible.
Conseils pour obtenir une meilleure cuisson et prolonger la durée de vie de votre barbecue
1. Afin de réduire les flambées, nettoyez régulièrement les grilles, optez pour des viandes maigres
(ou dégraissez les viandes avant de les faire cuire) et évitez de cuire les aliments à des
températures très élevées.
2. Emballez les aliments délicats, par exemple le poisson et les légumes, dans du papier
d’aluminium et cuisez-les indirectement ou sur la grille de maintien au chaud.
3. Pour éviter de perdre les jus, retournez les aliments une seule fois pendant la cuisson en vous
servant de pinces ou d’une spatule à long manche au lieu d’une fourchette.
4. Pour la cuisson indirecte de rôtis et de gros morceaux de viande, placez la viande sur une grille à
rôtir, dans un plat en métal épais.
5. Utilisez un plat d’eau pour réduire les montées de flammes et obtenir des viandes plus juteuses.
Avant d’allumer les charbons, retirez la grille de cuisson et placez un bac peu profond et robuste
directement sur la grille à charbon. Remplissez-le à moitié d’eau, de jus de fruits ou de tout autre
liquide aromatisé. En suivant les instructions de la section « Allumage », placez les charbons
autour de la grille, replacez la grille de cuisson et placez les aliments au-dessus du bac.
6. Rehaussez la saveur des aliments à l’aide d’enfumoirs ou de sachets de papier d’aluminium
contenant des copeaux de bois. Suivez les instructions du fabricant de copeaux.
7. Les tournebroches, les paniers à barbecue, les supports à volaille et autres accessoires peuvent
améliorer et accélérer la cuisson, en plus de faciliter le nettoyage.
8. Après chaque utilisation, nettoyez les grilles à l’aide d’une brosse de qualité conçue pour le
matériau dont elles sont composées. Enfilez des gants protecteurs et nettoyez les résidus
pendant que les grilles sont encore chaudes.
9. Laissez le barbecue refroidir complètement après chaque utilisation. Après avoir nettoyé les
grilles, enduisez-les d’un peu d’huile à friture et retirez les cendres, puis nettoyez la surface
extérieure à l’aide d’un produit nettoyant pour la cuisine et recouvrez le barbecue d’une housse de
qualité aux dimensions appropriées.
10. Regardez des émissions de télévision ou achetez des livres sur la cuisson au barbecue afin
d’apprendre des astuces utiles et intéressantes.
