Mainca PC-98L, Руководство пользователя

Страница: 27 / 75

24
PLACERING AV PLATTOR OCH KNIVAR
Maskinen kan levereras med hacksystemet ENTERPRISE eller med hacksystemet UNGER:
A- Systemet ENTERPRISE för enkelskärning med enkel kniv, platta och supplementring. (Ej tillgänglig för
version PM/PK-114/114L).
B- Systemet UNGER för enkelskärning med enkel kniv, platta och supplementring.
C- Systemet UNGER för dubbelskärning med 3-hålig platta, kniv för dubbelskärning, platta för slutskärning och
supplementring.
D- Systemet UNGER för trippelskärning med 3-hålig platta, kniv för dubbelskärning, mellanplatta, kniv för
dubbelskärning, platta för slutskärning och supplementring. (Ej tillgänglig för version PM/PK-70).
A, B - SYSTEMET ENTERPRISE/UNGER FÖR ENKEL SKÄRNING:
Att användas för hackning av färsk råvara som inte behöver någon särskild behandling.
Monteringen av skärningssetet är den följande: När spindeln är på plats, placerar vi kniven med skärningssidan
riktad mot oss. Fortsättningsvis placerar vi plattan och ser efter att sprinthålet passar in med sprinten i mynningen
(övre delen).
I allmänhet är det att föredra att alltid placera skärningsplattan med samma sida i kontakt med knivarna, för att på
så sätt bevara den perfekta justeringen som uppstår när kniven vidrör plattan.
Till sist sätter vi i supplementringen och skruvar fast muttern utan att dra åt för hårt. Det är bättre att vi vid slutet
av gängningen gör en lätt extraåtdragning för att få en ordentlig justering.
C - SYSTEMET UNGER FÖR DUBBELSKÄRNING:
Att användas när vi önskar uppnå bättre prestationer av hackningsarbetet, till exempel för halvfruset kött, samt en
större produktion och en finare bearbetning av köttet under hackningsprocessen. Nämnas bör att systemet med
dubbelskärning erbjuder en mer progressiv hackning av köttet, eftersom en första styckning eller förskärning sker
när köttet passerar genom den 3-håliga plattan, med följden att passagen genom slutplattan kräver en mindre
ansträngning. Detta resulterar i en bättre aspekt av köttet eftersom det utsätts för en mildare behandling.
Monteringen av plattor och knivar är den följande:
Det första elementet att placera efter spindeln är den 3-håliga plattan, men man bör se till att dess mer öppna del
riktas mot spindeln (bakåtriktad). Därefter sätter man in kniven för dubbelskärning med den centrala nappen
riktad mot oss, så att den vid placeringen av slutplattan passar ihop med mitthålet i denna och i sin tur erhåller en
orientering av bladen i motsols riktning (sett med maskinen framför er). Placera supplementringen och skruva fast
muttern i enlighet med tidigare beskrivning. Maskinen är klar att arbeta.
På hackmaskiner med slutmynningar av 100 mm i diameter eller mindre, bör sättas en skylt med varningen
“FARA”. Använd inte slutplattor med hål som är lika med eller större än 8 mm i diameter eller av oval form,
förutom att installering av extraskydd görs.
Rådfråga leverantören vid behov.
D - SYSTEMET UNGER FÖR TRIPPELSKÄRNING:
Precis som i ovanstående exempel, används detta system när man önskar bättre prestationer i hackningsarbetet,
till exempel för halvfryst kött och vid behov av en större produktion tillsammans med en finare bearbetning av
köttet under hackningsprocessen. Med systemet för trippelskärning erhåller man en ännu progressivare hackning
av köttet eftersom det, efter den första styckningen eller förskärningen vid passerandet genom den 3-håliga
plattan, genomgår ännu en skärning med två set bestående av kniv och platta. Detta resulterar i att köttet får en
bättre aspekt eftersom det utsätts för en mildare behandling.
Monteringen av plattor och knivar är den följande:
Det första elementet att placera efter spindeln är den 3-håliga plattan; se efter att dess mer öppna del riktas mot
spindeln (bakåt). Därefter sätter man i den första kniven för dubbelskärning, mellanplattan, den andra kniven för
dubbelskärning och slutplattan. Tänk på att orienteringen av knivbladen bör vara motsols (sett med maskinen
framför er). Slutligen placerar man supplementringen och muttern enligt tidigare beskrivning. Maskinen är klar för
arbete.
På hackmaskiner med slutmynningar av 100 mm i diameter eller mindre, bör sättas en skylt med varningen
“FARA”. Använd inte slutplattor med hål som är lika med eller större än 8 mm i diameter eller av oval form,
förutom att installering av extraskydd görs.
Rådfråga leverantören vid behov.