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• Lavare accuratamente frutta e verdura come se si dovessero consumare crude.
• Il confezionamento sottovuoto non riduce la presenza di microrganismi: cuocere il cibo subito
dopo averlo confezionato.
• Essenziale è la qualità degli alimenti, che devono essere freschi.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
(vedi fig.1)
1. Pannello di controllo
a. Tasto “
M
”
b. Tasto “ ”
c. Tasto “ “
d. Tasto “ ”
2. Impugnatura
3. Piedino di appoggio
4. Sistema di aggancio con vite
5. Corpo riscaldante
a. Copertura elemento riscaldante
b. Canali di flusso dell’acqua
c. Elemento riscaldante
DATI TECNICI
• Voltaggio: AC 220-240V 50/60Hz
• Assorbimento elettrico: 800W
• Temperatura programmabile: da 40°C a 90°C
• Capacità di circolazione: 6-19 L
• Impostazione timer: da 10 minuti fino a 72 ore
• Unità di misura °C e °F
• Display LED reverse
• Tasti “touch sensor”: attivazione a sfioro
• Condizioni ambientali di conservazione: +5°C +45°C; umidità relativa ≤RH 95%
CONSIGLI PER L’USO
• Il sistema di cottura sous vide prevede l’uso di sacchetti per alimenti e adatti alla cottura.
I sacchetti vanno sigillati. Laica raccomanda il confezionamento sottovuoto che garantisce risultati
ottimali.
• Inserire il cibo, condito a piacere, nel sacchetto ed effettuare il confezionamento sottovuoto con
una macchina per sottovuoto LAICA.
• In preparazioni contenenti parti liquide, far uscire più aria possibile dal sacchetto ed effettuare la
sola sigillatura dello stesso.
• Procedere con la cottura subito dopo il confezionamento sottovuoto.
• Durante la cottura accertarsi che il sacchetto sia sempre immerso nell’acqua per garantire una
cottura uniforme.
• Nel selezionare la durata della cottura bisogna tenere presente lo spessore del cibo che si vuole
cuocere: maggiore è lo spessore più lungo è il tempo di cottura.
• Qualora si inseriscano più alimenti nello stesso sacchetto, distribuirli ben stesi per non creare
sovrapposizioni che possano portare a una cottura disomogenea.
• In caso di sovracottura, la cottura a bassa temperatura consente di non rovinare le pietanze:
l'alimento non si brucia, non diventa stopposo e non rinsecchisce.
• Tempi e temperature di cottura posso variare a seconda del gradimento personale e dello stile di
esecuzione del piatto.
Nel sito www.laica.it è disponibile un'ampia sezione dedicata alle ricette da realizzare, semplicemente,
nella propria cucina, con i dispositivi per cottura Sous Vide LAICA.
ISTRUZIONI PER L’USO
1. Al primo utilizzo sciacquare sotto acqua corrente il corpo riscaldante senza bagnare
l’impugnatura.
2. Fissare il sistema di aggangio alla parete del recipiente adatto alla cottura stringendone la vite.
3. Posizionare il recipiente di cottura su una superficie piana, solida, non infiammabile e resistente
al calore.
4. Infilare l’apparecchio nel sistema di aggancio rivolgendo il piedino di appoggio verso la parte
metallica dello stesso.
5. Riempire d’acqua il recipiente fino ad un livello compreso tra le indicazioni MIN. e MAX presenti
sul corpo riscaldante. Tenere presente che il livello dell’acqua aumenta con l’immersione del
sacchetto.
Il livello dell’acqua deve essere sempre compreso tra MIN. e MAX.
Si consiglia di utilizzare acqua tiepida per velocizzare la fase di riscaldamento della stessa.
6. Collegare l’apparecchio ad una presa di alimentazione: l’apparecchio emette un segnale
acustico e il tasto " " si accende e lampeggia.
7.
Premere il tasto " " per circa 5 secondi: il display visualizza la temperatura e il tempo
preimpostati di 56.0°C e 8 ore. L’apparecchio è presettato in modalità °C, per cambiare
l’unità di misura da °C a °F (56.0°C - 133°F) tenere premuto il tasto "
M
"
per circa 3/5
secondi. Attenzione: se non si preme nessun tasto entro 10 secondi, l’apparecchio inizia il ciclo
preimpostato.
8. Per cambiare le impostazioni presettate premere il tasto "
M
": la temperatura lampeggia,
regolare il dato premendo i tasti " " e " ".
Ad ogni pressione dei tasti la temperatura varia di 0.1°C, tenere premuto uno dei tasti per
accellerare lo scorrimento dei numeri. Durante lo scorrimento rapido il dato varia di 1°C.
Confermare premendo il tasto "
M
".
9. Il tempo lampeggia: regolare il dato premendo i tasti " " e " ". Ad ogni pressione dei tasti il
dato varia di 1 minuto dai 10 minuti fino alle 2 ore, di 30 minuti dalle 2 alle 72 ore.
10. Quando i dati sono stati impostati, premere il tasto " " per avviare l’apparecchio: inizia la fase
di riscaldamento dell’acqua e il display visualizza la temperatura reale della stessa.
11. Quando l’acqua raggiunge la temperatura impostata per la cottura, essa viene visualizzata sul
display, l’apparecchio emette 3 segnali acustici e inizia la fase di cottura: immergere il cibo
sottovuoto nel recipiente. L’apparecchio visualizza il tempo impostato in modo decrescente.
E’ possibile interrompere in qualsiasi momento la cottura premendo il tasto " ": il display
visualizza i dati presettati. Per riprendere la cottura è necessario impostare nuovamente
temperatura e tempo.
12. Allo scadere del tempo impostato l’apparecchio emette 3 segnali acustici e si spegne ( il tasto
" " resta acceso e lampeggia).
13. Scollegare l’apparecchio dalla corrente disinserendo la spina e rimuovere il sacchetto
contenente il cibo cotto con delle pinze resistenti al calore.
Se il cibo viene consumato subito è possibile rifinire la cottura in padella per alcuni minuti dopo averlo
tolto dal sacchetto che lo contiene.
In caso di consumo non immediato, si raccomanda di abbattere la temperatura
dell’alimento subito dopo la cottura utilizzando un abbattitore o immergendo il
sacchetto in acqua e ghiaccio.
Qualora l’acqua di cottura venga portata a temperature più basse di quella settata (per inserimento
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