Lagrange Ligne, Уведомление

Страница: 32 / 72

Nr. Probleem Oorzaak Oplossing
1
De yoghurt is te
vloeibaar
U hebt halfvolle of magere melk gebruikt.
De melk heeft dus een laag eiwitgehalte
waardoor de yoghurt niet goed ‘pakt’.
Wij adviseren u om volle melk te gebruiken of poedermelk toe te voegen (5 theelepels) aan halfvolle of
magere melk.
De gist werkt niet meer.
Gebruik yoghurt van een ander merk.
Mijn hergebruikte yoghurt werkt niet meer (maximaal 5 maal).
De yoghurt was tijdens de bereiding open, of
werd verplaatst.
Let op, zelfs kleine trillingen zoals die van een
werkende koelkast kunnen het ‘pakken’ van de yoghurt hinderen. Tocht en temperatuurschommelingen
kunnen ook van invloed zijn op het ‘pakken’ van de yoghurt.
De yoghurtpotjes waren niet goed
schoongemaakt of omgespoeld.
Controleer altijd of er geen resten van vuil of vaatwasmiddel zijn achtergebleven in de yoghurtpotjes.
Er werd rauw fruit toegevoegd bij de
bereiding. Gaar fruit altijd voordat u het toevoegt bij de bereiding want een te hoog zuurgehalte doodt de gistcellen
waardoor de yoghurt niet goed ‘pakt’. Gebruik bij voorkeur compote of jam.
2
De yoghurt is te
zuur
De fermentatietijd was te lang. Gebruik een kortere fermentatietijd bij de volgende bereiding.
3
De kaas komt niet
los van de vorm
Het stremsel is te oud. Houd u aan de uiterste gebruiksdatum.
De gist werkt niet meer.
Gebruik verse kaas (fromage blanc) van een ander merk.
Mijn hergebruikte verse kaas werkt niet meer (maximaal 5 maal).
De melk is van “slechte” kwaliteit.
Gebruik melk van een ander merk.
Gebruik bij voorkeur verse volle melk voor het beste resultaat.
4
De kaas heeft
een te vloeibare
consistentie
De gist werkt niet meer. Gebruik nieuwe gist of verhoog de dosis iets.
De melk is van “slechte” kwaliteit.
U kunt de gemaakte kaas gebruiken voor een volgende bereiding, waarbij u melk toevoegt van een
betere kwaliteit.
De kaas is niet goed uitgelekt.
Laat de kaas wat langer uitlekken.
Giet de wei af zodat de kaas er niet ingedompeld staat.
De kaasmandjes zijn niet goed gereinigd of
gespoeld.
Controleer altijd of er geen resten van vuil of vaatwasmiddel zijn achtergebleven in de kaasmandjes.
5
De kaas heeft
een korrelige
consistentie
De gist was te oud (hergebruik werkt niet
meer).
Klop de kaas met een garde en neem andere gist bij een volgende bereiding.
Te lange bereidingstijd. Klop de verse kaas met een garde.
Het mengsel is niet gelijkmatig. Klop de gistcultuur goed voordat u de melk toevoegt.
6 De kaas is te bitter
U hebt teveel stremsel aan het mengsel
toegevoegd.
Pas het aantal druppels stremsel aan, raadpleeg hierbij de doseringstabel en de tijdsinstelling.
32