Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4
FR
Goûtez au plaisir de faire vos propres spaghettis, fettuccine, ...FRAIS. Les rouleaux en acier permettent d’obtenir 9
épaisseurs différentes de pâte. Fixation rapide sur votre plan de travail. Livrée avec coupe-pâtes et instructions. 25 ans
de garantie.
PREMIÈRE UTILISATION
Avant une première utilisation, nettoyez la machine à l’aide d’un chiffon sec afin d’éliminer d’éventuels résidus d’huile de
fabrication. Après cela nettoyez les rouleaux en faisant passer à travers une petite quantité d’abaisse qu’il faut ensuite
jeter.
Monter la machine à pâtes sur le plan de travail à l’aide du serre joint fourni (voir photo 1). Introduire la Manivelle dans le
trou des Rouleaux
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Ingrédients pour 6 personnes :
500 gr de farine biologique pour pâtes (vous pouvez utiliser de la farine de blé tendre, ou 250 gr de farine de blé tendre et
250 gr de farine de blé durum si vous préférez les pâtes “al dente”)
5 oeufs – à température ambiante. (Un verre d’eau minérale plate peut remplacer les oeufs si vous le souhaitez).
Voila tout. N’ajoutez pas de SEL.
Verser la farine dans un bol, puis casser les oeufs dans la farine. Mélangez à l’aide d’une fourchette la farine et les oeufs.
Pétrissez ensuite à la main le mélange pendant dix minutes environ jusqu’à obtenir ce qu’elle soit homogène. Ajoutez un
peu d’eau si la pâte est trop sèche, ou un peu de farine si elle est trop molle. Enroulez le mélange en forme de boule – il
devrait être “dur” et ne pas coller aux doigts. Placer le mélange sur une surface enfarinée et découpez-le en morceaux
assez petits pour qu’ils puissent passer à travers la machine dans sa position la plus ouverte
(Position 1).
UTILISATION DE LA MACHINE
La machine à pâtes permet d’étaler la pâte sur 9 épaisseurs différentes – interchangeables en tirant du régulateur vers
l’extérieur et en alignant les numéros sur ce dernier avec les points qui se trouvent sur le corps de la machine. (voir photo
2). La position 1 est d’environ 3 mm, et peut être réduite jusqu’à la position 9 d’environ 0,2mm.
Après avoir coupé la pâte en petits morceaux, passer chaque morceau à travers la machine en tournant la manivelle (voir
photo 3). Répéter l’opération plusieurs fois, plier l’abaisse et y ajouter de la farine si nécessaire. L’abaisse s’uniformisera
graduellement – Changez l’épaisseur en passant sur la position 2 et faites-la passer une seule fois à travers les rouleaux.
Continuer de réduire jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Le Coupe-pâtes permet de couper l’abaisse en large et en
morceaux d’environ 25 cm de long.
Vous pouvez alors enlever la manivelle et la re-positionner dans le trou pour les Rouleaux de Coupe. Faire passer
doucement un morceau de pâte à travers afin d’obtenir le type de pâtes préféré (voir photo 4).
CONSEILS
. Si les Rouleaux ont du mal à couper, c’est parce que la pâte est trop molle : dans ce cas là enfarinez le
mélange et passez-le à nouveau à travers les rouleaux lisses. Si l’abaisse est trop sèche et quelle ne passe pas à travers
les Rouleaux de Coupe, ajoutez un peu d’eau au mélange et passez-le à nouveau à travers les rouleaux lisses.
Laissez sécher les pâtes sur un torchon propre pendant une heure au moins.
Note
– elles peuvent être conservées
pendant environ deux semaines dans un endroit sec au frais.
CUISSON
Versez les pâtes dans une casserole d’eau salée (4 litres d’eau pour 500gr de pâtes). Remuez et goûtez. Les pâtes
mettent entre 2 et 5 minutes à cuire, en fonction de leur épaisseur. Égouttez une fois la cuisson finie.
ENTRETIEN
Il convient de nettoyer occasionnellement les racloirs sous les cylindres lisses à l’aide de papier essuie-tout.
Ne jamais laver la machine sous l’eau ou dans le lave-vaisselle, Une fois sèche, la machine doit être nettoyée à l’aide
d’un pinceau ou d’un grattoir en bois. Lorsque nécessaire, mettre quelque gouttes d’huile végétale sur les extrémités des
rouleaux de découpe.
Ne pas passer de couteaux, spatules ou chiffons entre les rouleaux.
Conservez la machine avec toutes ses pièces dans un endroit sûr.
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