Raclette alle olive
Ingredienti:
ca. 60 - 80 olive spagnole ripiene di peperone
2 cucchiaino chili
6-8 cucchiai di cognac
10-12 di patate dure, pane bianco francese
formaggio raclette
Preparazione:
tagliare a metà le olive e irrorare con cognac. Operando con cautela, voltare più volte, lasciandole
marinare per ca. 1 ora. Far sgocciolare e far scaldare leggermente in una terrina senza grasso. Aggiungere nelle terrine
10 frutti tagliati a metà per ogni porzione, farvi fondere sopra il formaggio, quindi servire nei piatti e cospargere
leggermente con chili.
A piacere è anche possibile decorare con patate o pane bianco.
Salmone con formaggio alle erbe aromatiche
Ingredienti:
ca. 150 g di salmone fresco a persona, tagliato a fette sottili
sale e pepe;
succo di limone
prezzemolo fresco
350 - 500 g di formaggio alpino alle erbe aromatiche
Preparazione:
preriscaldare l’apparecchio e distribuire le fette di salmone nelle terrine. Salare e pepare leggermente,
quindi irrorare con un po' di succo di limone. Lavare il prezzemolo e scuoterlo in modo da farlo asciugare. Staccare le
foglie e tritare finemente. Disporre su un piatto unitamente al formaggio alle erbe aromatiche. Distribuire noci di
formaggio alle erbe aromatiche sul salmone e far cuocere nella raclette per circa 10 min., finché il formaggio non sia
fuso. Cospargere con il prezzemolo.
Un ideale abbinamento è quello con le patate bollite con pelle o baguette calda.
Cotoletta di salmone alla griglia
Vinaigrette:
mescolare 1 scalogno tagliato a dadini con 2 cucchiai di senape in grani, 2 cucchiai di miele, ½ mazzetto
di aneto finemente tritato, 2 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua.
Preparazione:
Spennellare di olio la cotoletta di salmone, peparla e grigliarla sulla griglia calda da entrambi i lati per
3 - 4 minuti. Servire accompagnata dalla vinaigrette.
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