У
Ук
кр
ра
аïïн
нссь
ьк
ка
а
Вибір кави повинен бути продуманим. Найкраще використовувати цілі зерна кави від перевіреного
виробника несмажених або смажених зерен кави. Кава в зернах Arabica має найкращий аромат і містить
найменше кофеїну, зерна кави Robusta відрізняються тим, що їх вирощування вимагає менших витрат і тому
вони є дешевшими, але мають слабший аромат і вищий вміст кофеїну. Зерна Robusta іноді використовуються в
сумішах, щоб надавати їм особливого гіркуватого присмаку при заварюванні.
Зерна кави можна підсмажити дуже легко, щоб кава мала м’який аромат і смак, або підсмажити до набуття
ними темного кольору, щоб отримати більш сильний аромат, або ж вибрати який-небудь середній варіант.
Відомі виробники смаженої кави надають опис ароматів, які матиме заварювана з пропонованих ними зерен
кава.
Примітка:
ви можете експериментувати з різними марками несмажених і смажених зерен кави, щоб
визначити, яка кава смакуватиме вам найкраще.
Ви повинні точно визначити співвідношення між кількістю меленої кави і кількістю води для кожного циклу
заварювання. Важливо взяти достатню кількість кави, щоб уникнути надмірного виділення ароматичних
речовин.
Якщо кави буде мало, велика кількість гарячої води зашкодить заварюванню. Об’єм кавника ділиться на
"чашки" по 4 унцій кожна. Максимальна ємність становить трохи більше ніж 58 унцій загальної кількості води
перед заварюванням. Об’єм завареної кави буде трохи меншим, тому що певну кількість води вбирає мелена
кава.
Krups рекомендує використовувати "7 грамів" меленої кави на чашку води ємністю
4 унцій. "7 грамів" вміщуються у круглу мірну ложку.
Якщо заварена кава виявиться занадто міцною, можна зробити її менш міцною, використовуючи каву з трохи
меншим ступенем помелу. Якщо ви віддаєте перевагу набагато легшому смаку, краще заварювати каву в
рекомендованому співвідношенні, а потім розвести отриману каву певною кількістю гарячої води. Це дає
можливість виділити з зерен оптимальну кількість ароматичних речовин і уникнути їх надмірного виділення з
малої кількості меленої кави.
126
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПРИГОТУВАННЯ КАВИ
КАВА
С
СП
ПІІВ
ВВ
ВІІД
ДН
НО
ОШ
ШЕ
ЕН
НН
НЯ
Я С
СК
КЛ
ЛА
АД
ДО
ОВ
ВИ
ИХ
Х
cafetiere lafayette EO 8000828264-D.qxd:M1 15/06/09 10:16 Page 126