РУССКИЙ
Подходите к выбору кофе разумно. Лучше всего приобретать кофе в зернах высшего качества известной
марки. Кофе «арабика» обладает наиболее богатым вкусом и содержит меньше кофеина. Кофе «робуста»
выращивать легче и дешевле, однако вкус его зёрен менее тонкий, а содержание кофеина в них выше. Иногда
кофейные зерна «робуста» добавляют в смеси для придания напитку особого горьковатого вкуса.
Едва обжаренные кофейные зёрна отличаются тонким ароматным вкусом. Зёрна, обжаренные до тёмного
цвета, обладают ярко выраженным вкусом. Различные степени обжарки придают кофе разный вкус, от
тонкого до ярко выраженного.
Хороший производитель кофе всегда достаточно точно описывает вкус, придаваемый напитку кофейными
зёрнами.
Примечание:
поэкспериментируйте с различными типами кофейных зёрен и различными марками кофе,
чтобы определить один или несколько видов, которые нравятся Вам больше всего.
Молотый кофе следует отмерять в строгом соответствии с используемым для каждого цикла приготовления
объёмом воды. При этом важно использовать достаточное количество молотого кофе, чтобы не допустить
чрезмерной экстракции.
На маленькое количество кофе приходится большое количество горячей воды. Кофейник отмеряет «чашки»
из расчёта 140 мл каждая. Максимальный объём воды до начала цикла приготовления кофе составляет чуть
более 1,68 л. Объём готового кофе будет немного меньше, поскольку молотый кофе впитывает определённое
количество воды.
«Krups» рекомендует использовать «7 грамм» молотого кофе на каждые 140 мл воды.
«7 грамм» соответствуют одной мерной ложке с горкой.
Если напиток, полученный при данной пропорции, кажется Вам слишком крепким, Вы можете класть меньшее
количество молотого кофе. Если же Вы предпочитаете совсем некрепкий кофе, лучше всего использовать
рекомендуемую пропорцию, а затем разбавить готовый напиток необходимым количеством горячей воды. В
этом случае кофейные зерна придадут напитку максимальный аромат и вкус, при этом не произойдёт
чрезмерной экстракции из-за слишком малого количества молотого кофе.
116
РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОФЕ
КОФЕ
ПРОПОРЦИИ
cafetiere lafayette EO 8000828264-D.qxd:M1 15/06/09 10:16 Page 116
