Krampouz CSCA3, Руководство по эксплуатации

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placa.
• Para elaborar una crepe, vierta un cucharón de masa sobre la placa caliente. Extienda la masa
con ayuda del rastrillo.
• A medida que vaya haciendo las crepes, limpie la placa para retirar los residuos de cocción.
• Si el aparato ha permanecido caliente durante mucho tiempo sin ser utilizado, engrase
ligeramente la placa antes de volver a utilizarlo.
Consejos prácticos
• Si la masa resbala sobre la placa o se pega al rastrillo, no añada grasa: la placa está demasiado
engrasada. Una mala masa puede provocar el mismo efecto. Elimine el exceso de aceite.
• Si la masa hierve solamente: es demasiado líquida o mala, o bien la placa está demasiado
caliente.
• Si la masa se pega a la placa solamente: engrase ligeramente con un poco de aceite alimentario.
• Si la masa hierve y se pega a la placa, puede deberse a varios motivos:
El curado es insuficiente: hay que completarlo.
El curado está calcinado: hay que decaparlo y hacer uno nuevo.
El curado está calcinado o se despega de la placa: raspar con la piedra abrasiva APA1 Krampouz
y comenzar un nuevo curado.
• En caso de rellenar las crepes en la placa utilizada para extender la masa:
Evite los rellenos que puedan deteriorar el curado (p. ej. limón, tomate, etc.).
Limpie la placa antes de extender la siguiente crepe.
• No pula las placas, ya que el curado tendrá una peor adherencia.
Recetas
Crepes de trigo sarraceno (trigo negro)
Para 15 crepes - En un recipiente, poner 250 g de harina de trigo negro, 1 cuchara sopera de harina
de trigo harinero, 1 cucharadita de sal gorda, 1 huevo y 12 cl de agua. Remover hasta obtener una
bola compacta. Añadir 12 cl de leche semidesnatada, diluir y batir unos 5 min hasta obtener una
masa perfectamente homogénea. Añadir progresivamente 36 cl de leche.
Crepes de trigo harinero
Para 20 crepes - En un recipiente, poner 1 cuchara sopera de harina de trigo sarraceno (trigo negro),
entre 100 y 125 g de azúcar según el gusto, 1 cucharadita rasa de sal gorda, 2 huevos, 25 g de
mantequilla fundida o 1 cuchara sopera de aceite, 1 bolsita de azúcar vainillado u otros aromas, 10
cl de agua. Batir todo e ir añadiendo 250 g de harina de trigo harinero y 12 cl de leche semidesnatada
hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. A continuación, diluir 38 cl de leche.