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USANDO A BATEDEIRA PROFISSIONAL
Guia de controle de velocidade – 10 velocidades de mistura
Todas as velocidades possuem um recurso
de partida suave, que automaticamente inicia
o ciclo em velocidade baixa, a fim de evitar
respingos dos ingredientes e que a farinha
seja espalhada para fora da tigela. Em seguida
aumente para a velocidade selecionada para
um desempenho ideal.
NOTA: Utilize a velocidade 2 para misturar ou amassar massas com fermentos. O uso
de outra velocidade pode gerar uma mistura não homogênea. O batedor em gancho inox
é eficiente para amassar massas com fermentos em apenas 4 minutos.
Velocidade Usada para Acessórios
Descrição
1
Agitar
Para misturar, combinar e triturar
lentamente: início de todos os
procedimentos de mistura. Utilizada para
adicionar farinha e ingredientes secos à
massa, líquidos aos ingredientes secos
e misturar massas pesadas. Não utilize
a velocidade 1 para misturar e amassar
massas com fermentos.
2
Mistura
lenta,
amassar
Para bater, triturar e agitar em velocidade
mais rápida. Usada para bater massas
pesadas, doces, purês de batatas, legumes,
misturar manteiga ou gordura à farinha,
bater massas finas ou moles, misturar e
amassar massas com fermentos.
4
Misturar,
bater
Para misturar massas semi-pesadas, como
cookies. Usada para misturar açúcar
e manteiga ou gordura, e acrescentar
açúcar às claras em neve para merengue.
Velocidade média para misturas de bolos.
6
Bater, aerar
Para bater e misturar, para formar creme
em velocidade média a alta. Usada para
finalizar misturas de bolos, rosquinhas e
outras massas. Velocidade alta para misturas
de bolos.
8-10
Bater rápido,
sovar, sovar
rápido
Para aerar cremes, claras em neve
e merengues. Para aerar pequenas
quantidades de cremes, claras em neve ou
purê de batatas.
DICAS PARA BONS RESULTADOS
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