134
Рецепт пасты
из теста без
дрожжевых
добавок
(Ингредиенты для всех
рецептов следует смешивать,
используя К-образный
венчик)
Рекомендуем использовать
муку с размером частиц 00,
но если ее нет, используйте
обыкновенную универсальную
муку. Тщательно отмеряйте
количество ингредиентов,
поскольку слишком сухая
смесь может привести к
поломке насадки или кухонной
машины. Однако, если из
смеси образуется комок
из теста, значит добавлено
слишком много жидкости.
200 г муки 00
100 г взбитых яиц (приблиз. 2
яйца средних размеров)
Метод
O
Поместите муку в чашу.
Постепенно добавьте
взбитое яйцо на
минимальной скорости,
увеличивая ее до первой.
Смешивайте в течение
30 - 45 секунд, затем
соскребите остатки
пасты. Включите прибор и
продолжайте смешивaние
примерно в течение
еще 30 секунд. Смесь
должна быть похожей на
грубые крошки хлеба или
грубую текстуру крамбля.
Крошки должны быть
разрозненными, но если
их сжать в небольшом
количестве, то должен
оставаться комок, который
не разваливается.
Как приготовить
пасту с вкусовыми
добавками
Паста с зеленью
Используйте приведенный
выше рецепт, добавив к
взбитым яйцам 20 мл вымытой
и мелко нарезанной зелени,
например, петрушки.
Мука из цельного зерна
–
Замените муку обыкновенной
мукой из цельного зерна.
Зелень
– Замените 30 мл
взбитых яиц на 30 мл пюре из
тонко протертого шпината.
Паста без яиц
200 г муки 00
щепотка соли
25 мл оливкового масла
первого отжима
100 мл воды (примерно)
Используйте метод для
получения макаронного теста
без дрожжевых добавок,
добавив в муку соль и заменив
яйца растительным маслом и
водой.
Японская лапша
с добавлением
гречневой муки
– Идеально подходит для тех,
кто придерживается диеты
без глютена.
300 г гречневой муки
150 г взбитых яиц
Используйте метод для
получения макаронного теста
без дрожжевых добавок..
Пропустите смесь через
раскатку для пасты, установив
экран Биголи, и разрежьте на
отрезки необходимой длины.
Сварите в кипящей воде.