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Come scegliere il
ragù per la vostra
pasta
La scelta del ragù giusto può
fare molta differenza. Le paste
di tipo tubolare trattengono
all’interno parte del ragù, quindi
conviene usare ragù molto
consistenti, mentre le paste tipo
spaghetti assorbono bene il
sugo di pomodoro e i sughetti
dei ragù ai frutti di mare, senza
rammollirsi. Per i ragù più
piccanti solitamente è meglio
usare pasta più spessa.
Trafila per i biscotti
(AT910014)
Vedere sul retro della copertina
l’illustrazione della trafila per fare
i biscotti.
1
Seguire una di queste ricette
per biscotti e conservare
l’impasto in frigorifero
per ottenere la giusta
consistenza.
O
Usare uova piccole,
altrimenti l’impasto sarà
troppo morbido.
2 Togliere la forma dalla
trafila per i biscotti. Montare
l’accessorio impastatore
usando la trafila per biscotti,
controllando che i fori della
trafila finiscano su entrambi i
lati. Ora inserire l’accessorio
sull’impastatrice (non
montare le lame).
3 Infilare la forma nelle fessure
su entrambi i lati della trafila
e spostarla fino a quando
la forma desiderata viene
a trovarsi al centro della
fessura.
Biscotti semplici
150g di burro ammorbidito
150g di zucchero in polvere
2 uova piccole sbattute
300g di farina setacciata
Incorporare il burro e lo
zucchero nella ciotola, usando
la frusta a K fino ad ottenere
un impasto leggero e vaporoso.
Aggiungere l’uovo, poi
incorporare gradualmente la
farina setacciata. Fare passare
l’impasto nell’accessorio, dopo
aver scelto la forma desiderata
per i biscotti. Tagliare l’impasto
alla lunghezza desiderata.
Appoggiare i biscotti su una
teglia su cui avete steso un
foglio di carta oleata, quindi
infornare e cuocere al centro
del forno a 190ºC, per circa 10
minuti o fino a cottura ultimata.
Lasciare raffreddare su una
griglia.
Biscotti al cioccolato
125g di burro ammorbidito
200g di zucchero in polvere
2 uova piccole sbattute
250g di farina
}
setacciati
25g di cacao in
insieme
polvere
Seguire il metodo per i
biscotti semplici.
Dopo averli lasciati
raffreddare, i biscotti
possono venire decorati
intingendoli in cioccolato
fuso, oppure spolverat con
zucchero a velo.