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Conseils d’utilisation
Outil
Recette/Objectif
Capacités maximales
* (Minutes)
Conseils et astuces
Chef
Chef XL
Batteur
-K
Monter en crème du beurre/de
la margarine/du sucre
2,72 kg
(préparation
à 9 œufs)
4,55 kg
(préparation
à 15 œufs)
Min
Max
4
•
Pour éviter les éclaboussures, augmentez
progressivement la vitesse.
•
Pour monter en crème les matières grasses
et le sucre pour les préparations pour
gâteaux, utilisez toujours la matière grasse
à température ambiante ou faites-la ramollir
au préalable.
•
Pour bien incorporer les ingrédients, arrêtez
le robot et raclez fréquemment le bol avec
la spatule.
•
Sauf indication contraire sur votre recette,
utilisez toujours des ingrédients froids pour
les pâtisseries.
Battre des œufs dans les
préparations pour gâteaux
Min
Max
1-4
Incorporer de la farine, des
fruits, etc.
Incorporer
1
30 – 60 s
Pâtisseries et
biscuits : intègre
les matières
grasses à la
farine
Quantité de
farine
680 g
910 g
Min
2
2
Préparations
pour gâteaux
tout-en-un
Poids total
2 kg
5 kg
Min
Max
45 – 60 s
Fouet
Blancs en neige
12 (455 g)
16 (605 g)
Min
Max
1½ – 2
Important
•
Pour éviter les éclaboussures, augmentez
progressivement la vitesse.
•
Le fouet n’est pas adapté pour les préparations pour gâteaux tout-en-un, car ce type de préparation est trop lourd et risque d’endommager le fouet.
•
Utilisez des œufs à température ambiante
pour un résultat optimal.
•
Avant de battre les blancs d’œufs, vérifiez
que le fouet et le bol sont exempts d’huile/
de beurre ou de jaune d’œuf.
Génoises sans matièr
es
grasses
620 g
(préparation
à 6 œufs)
930 g
(préparation
à 9 œufs)
4 – 6
Cr
ème
(cr
ème à fouetter
38 % de matièr
es grasses
utilisée, dur
ées variables selon
la quantité de matièr
es grasses
dans la cr
ème)
1 l
2
l
Min
4-6
1½ – 3
Taille des œufs utilisés = taille moyenne (poids variant de 53 à 63 g)
*
Informations données à titre indicatif qui varieront en fonction de la recette et des ingrédients utilisés
Содержание CHEF
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