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Excalibur-Trockner

Vorbereitung

Das Trocknen mit Excalibur ist einfach und leicht. Entdecken Sie eine neue Welt voller überra-
schender Köstlichkeiten! Mit diesen Tipps ist Ihnen der Erfolg sicher!

• Waschen und putzen Sie Ihr Trockengut gründlich und schneiden Sie eventuelle Faulstellen

großzügig heraus.

• Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige Scheiben. Testen Sie für sich zu Anfang eine Dicke

von ca. 5 mm.

• Aprikosen, Nektarinen, Pﬁrsiche, Kirschen, Weintrauben, Johannisbeeren, Pﬂaumen und sons-

tige kleine, weichﬂeischige Früchte können zum Trocknen halbiert oder geviertelt werden.

• Obst und Gemüse können auch mit Schale getrocknet werden, z.B. Apfelringe oder Zucchini-

Scheiben.

• Früchte in Stücken oder Scheiben legen Sie einfach direkt auf die Gitter. Möchten Sie breiige

Massen ausstreichen (z.B. für Rohkost-Kräcker), verwenden Sie Backpapier oder Teﬂex-Einlege-
bögen (s. S. 5)

• Weitere Informationen ﬁnden Sie unserer Spezial-Info „Trocknen in Rohkost-Qua-

lität“ (Spezial-Info Nr. 56191)

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Содержание Excalibur 56301WH

Страница 1: ...1 Excalibur Trockner Excalibur Dehydrator Séchoir Excalibur Bedienungsanleitung Operation Manual Mode d emploi 56390 09 2012 ...

Страница 2: ...qué au bas de l appareil Zum Fruchthof 7a 21614 Buxtehude Tel 04161 51 16 0 Mo Fr 8 18 Uhr Fax 04161 51 16 16 naturkost keimling de www keimling de Keimling Naturkost Tel 01 31 91 262 Mo Fr 8 18 Uhr naturkost keimling at www keimling at Tel 0800 534 654 Gratisnummer naturkost keimling ch www keimling ch N Vert 0 800 009 051 service keimling fr www keimling fr Phone 49 4161 51 16 0 Fax 49 4161 51 1...

Страница 3: ... 9 Reinigung 11 Lagerung 11 Fragen und Antworten 12 Problembehebungen 13 Garantie 14 Produktnorm CE Kennzeichnung 15 Die Tabelle mit Trocken Kurzanleitung auf dem Gerät Trockengut Einstellung Kräuter 35 C Rohkost 41 C gehenden Hefe Teig 43 C Joghurt Herstellung 46 C Gemüse 52 C Obst Fruchtleder rollen 57 C Fleisch Fisch 63 C Jerky Trockenﬂeisch 63 C www excalibur trockner de ...

Страница 4: ...einer Weise beschädigt wurde Lassen Sie das Gerät nur von einem autorisierten Fachhändler untersuchen reparieren oder einstellen 7 Der Gebrauch von Zubehörteilen die nicht vom Gerätehersteller empfohlen wurden kann zu Gefahren führen 8 Scharfe oder spitze Gegenstände sollten nicht innerhalb des Trockners verwendet werden 9 Lassen Sie das Kabel nicht über den Rand des Tisches oder Ihrer Arbeitsﬂäch...

Страница 5: ... zuverlässig eingehalten So ist auch ein Trocknen unter 40 C also in Rohkost Qualität möglich Wenn Sie Ihren Excalibur im Einsatz haben werden Sie schon bald feststellen dass sich diese Investition schnell bezahlt macht zum Beispiel im Vergleich zum Haltbarmachen durch Ein frieren Sowohl das Excalibur Gehäuse als auch die Einschübe sind aus hochwertigem Polycarbonat gefertigt Das besonders pﬂegele...

Страница 6: ... Thermometer auf ein mittleres Sieb legen um die Temperatur zu kontrollieren In der Anfangsphase des Trocknungsprozesses können Sie auch mit höheren Temperaturen arbeiten da durch die sogenannte Verdunstungskälte die Temperatur der Luft nicht der Tem peratur der Produkte entspricht Als Faustregel gilt solange das Trockengut noch feucht ist darf die eingestellte Temperatur um bis zu 10 C höher sein...

Страница 7: ...eine Dicke von ca 5 mm Aprikosen Nektarinen Pﬁrsiche Kirschen Weintrauben Johannisbeeren Pﬂaumen und sons tige kleine weichﬂeischige Früchte können zum Trocknen halbiert oder geviertelt werden Obst und Gemüse können auch mit Schale getrocknet werden z B Apfelringe oder Zucchini Scheiben Früchte in Stücken oder Scheiben legen Sie einfach direkt auf die Gitter Möchten Sie breiige Massen ausstreichen...

Страница 8: ...er bleiben bis sie knusprig wie Chips sind Haltbar sind sie aber schon früher Wenn Sie die Scheiben oder Stücke zwischen zwei Finger nehmen spüren Sie sofort das werden Sie schnell lernen ob genügend Wasser entzogen ist Kleben die Flächen nicht mehr an den Fingern und lassen sich die beiden Häutchen auf Unter und Oberseite nicht mehr gegeneinander verschieben dann ist es soweit Durch die abnehmbar...

Страница 9: ...und italienischen Kräutern kann getrocknet und später für die Zubereitung von Tomatenmark oder Tomatensauce getrocknet werden Getrocknetes Gazpacho Püree aus Tomaten Gurken Zwiebeln grünem Paprika und Kräutern ist eine köstliche und zudem noch kalorienarme Zwischenmahlzeit Trocknen von tierischen Produkten Eier Das unbeschädigte Eigelb Dotter entweder ganz vorsichtig auf einem Küchentuch oder in e...

Страница 10: ... Fingern zwischen das Fleisch und die Gräten fahren Anschließend wird noch die Haut von den Filets gezogen Der Fisch wird der Länge nach getrocknet Man erhält einen leicht silber gefärbten Fisch der auf einem Büffet sehr hübsch aussieht Thunﬁsch Schwertﬁsch Große Fische werden in Scheiben getrocknet die ganz nach Belieben zwischen 1 und 3 cm dick sein dürfen Pökeln Einen einzigartigen besonderen G...

Страница 11: ...zuverlässig vor Feuchtigkeit und Insekten schützen Wir empfehlen Vakuum Behälter Einmachgläser bzw Gläser mit Schraub deckel oder Kunststoffbeutel mit Zip Lock Verschluss sowie zugeschweißte Vakuumbeutel Für Lebensmittel geeignete Metalldosen wie beispielsweise Kaffee oder Keksdosen können zusätz lich für die Aufbewahrung einzelner Beutel verwendet werden um den Schutz zu erhöhen Ihre Trockenfrüch...

Страница 12: ...dann damit machen Gemahlene Zwiebeln und Knoblauch sind natürlich beliebte Gewürze für viele Gerichte und Saucen Gemahlene Tomaten können Sie hervorragend zu Tomaten sauce Tomatenmark Ketchup Tomatensaft oderTomatensuppe verarbeiten Mahlen Sie einfach das getrocknete Gemüse in einem Standmixer Ideal dafür ist Personal Blender der ﬂinke Mixer erhältlich bei Ihrem Excalibur Händler oder bei Keimling...

Страница 13: ...dünnen Zange können Sie das Gitter an der Kontaktstelle vom Lüfterblatt wegziehen Das Gerät heizt nicht aber der Lüfter springt an Nehmen Sie alle Einschübe heraus und prüfen Sie ob ein Kabel lose ist Die kleinen elektrischen Anschlüsse im Thermostat können durch Staubpartikel beschädigt sein Lassen Sie den Lüfter laufen und drehen Sie den Schalter zwischen der höchsten und nied rigsten Temperatur...

Страница 14: ... der örtlichen Gesetzgebung vorgesehenen Umfang ist jede implizite Gewährleistung der Eignung für einen speziellen Zweck oder implizite Garantie der handelsüblichen oder zufriedenstellenden Qualität auf zwei 2 Jahre beschränkt Falls diese Einschränkung oder dieser Ausschluss für die Dauer einer impliziten Garantie in Ihrem Land nicht erlaubt sind gelten sie dort nicht Diese Garantie verleiht Ihnen...

Страница 15: ...ammlung hin Helfen auch Sie mit beim Umweltschutz und sorgen dafür dieses Gerät wenn Sie es nicht mehr weiter nutzen wollen in die hierfür vorgesehenen Systeme der Getrenntsammlung zu geben In Deutschland sind Sie gesetzlich2 verpﬂichtet ein Altgerät einer vom unsortierten Sied lungsabfall getrennten Erfassung zuzuführen Die öffentlich rechtlichen Entsorgungsträger Kommunen haben hierzu Sammelstel...

Страница 16: ...16 ...

Страница 17: ...sing 25 Storage 25 Questions and Answers 26 Trouble Shooting 27 Warranty 28 Product Standard CE Marking 29 The chart on the appliance with brief dehydrating instructions Food to be dried Setting Herbs 35 C Raw food 41 C Rising yeast dough 43 C Yogurt making 46 C Vegetables 52 C Fruit fruit leather rolls 57 C Meat ﬁsh 63 C Jerky dried meat 63 C www excalibur dehydrator co uk ...

Страница 18: ...malfunctioned or if it has been damaged in any way The appliance should only be checked repaired and adjusted by an authorised specialty retailer 7 Using accessories that have not been recommended by the manufacturer can be dange rous 8 Sharp or pointed objects should not be used on the inside of the dehydrator 9 Do not let the cord dangle over the edge of the table or work surface and make sure t...

Страница 19: ...o dehy drate at temperatures below 40 C in raw food quality When you use your Excalibur you will soon discover that this investment quickly pays off as compared to preserving by freezing for example The Excalibur case and the trays are made of premium polycarbonate This especially low main tenance material is heat resistant food safe and does not contain any plasticizers Recommended Accessories Ex...

Страница 20: ...can lay a thermometer onto one of the middle screens to check the temperature In the beginning phase of the dehydrating process you can also work with higher temperatures This is possible because so called evaporative cooling results in a disparity between the air and product temperatures The rule of thumb states that As long as the food to be dehydrated is still moist the selected temperature may...

Страница 21: ...to consistent slices At ﬁrst try a thickness of approx 5 mm Apricots nectarines peaches cherries grapes currants plums and other small soft types of fruit can be halved or quartered for dehydration Fruit and vegetables can also be dehydrated with their skin i e apple rings or zucchini slices Simply lay pieces or slices of fruit directly onto the screens If you would like to spread a creamy mixture...

Страница 22: ...he dehydrator until they have the consistency of crisps They are however preserved before they reach this level of crispiness If you take the slices or pieces between two ﬁngers you will immediately feel if enough water has been removed you will learn this quickly If the surfaces no longer stick to your ﬁngers and if the skin on the top and bottom can no longer be moved back and forth then they ar...

Страница 23: ...s and Ita lian herbs can be dehydrated and later used for making tomato paste or tomato sauce Dried gazpacho puree with tomatoes cucumbers onions green peppers and herbs is a delicious low calorie snack Dehydrating Animal Products Eggs Place the undamaged egg yolk either carefully onto kitchen roll or into half of an egg shell remove the egg white ﬁrst in an egg carton on the screen drying time 2 ...

Страница 24: ...ers between the meat and the bones Afterwards the skin is pulled from the ﬁlets The ﬁsh is dried lengthwise You will preserve a light silver coloured ﬁsh that looks attractive on a buffet Tuna Swordﬁsh Large ﬁsh are dried in slices that are between 1 and 3 cm thick as you wish Pickling A unique special ﬂavour is given to meat and ﬁsh by marinating or brushing it with spice and pickle brines You ca...

Страница 25: ...bly protected from moisture and insects We recommend vacuum containers preserving jars or jars with screw caps or plastic Ziploc bags as well as thermo sealed airtight plastic bags Metal tins suitable for food such as coffee or biscuit tins can also be used to store individual bags for additional protection Your dried fruit should be stored in a cool dark and dry room The ideal temperature is betw...

Страница 26: ...my dehydrated vegetables what can I do with them then Ground onions and garlic are of course popular spices for many dishes and sauces Ground tomatoes are excellent for preparing tomato sauce tomato paste ketchup tomato juice or tomato soup Simply grind the dried vegetables in a blender Personal Blender the quick blender is ideal for this available at your Exalibur dealer or at Keimling Naturkost ...

Страница 27: ...he protective grille Using thin pliers you can pull the grille away from the fan blade The appliance doesn t heat but the fan starts up Remove all of the trays and see if a wire is loose The small elec trical connections in the thermostat may have been damaged by dust particles Let the fan run and turn the switch back and forth between the highest and lowest temperature Leave the switch at each se...

Страница 28: ...ritten or verbal Every implicit guarantee of the aptitude for a speciﬁc purpose or implicit guarantee of the regular or satisfactory quality will be restricted to two 2 years subject to the scope speciﬁed by local legislation Should this restriction or exclusion not be admissible in your country for the term of an implicit guarantee they will not be operative there The present guarantee provides y...

Страница 29: ...ith the fundamental requirements of the applicable EU directives A conformity rating evaluation was conducted The importer will keep the Technical Docu mentation available for examination Electronic equipment may not be disposed of in domestic was te According to the Directive 2002 96 EC of the European Par liament and of the Council on Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE of 27 January ...

Страница 30: ...30 ...

Страница 31: ...ockage 39 Questions et réponses 40 Elimination des erreurs 41 Garantie 42 Norme de l aliment identiﬁcation CE 43 Tableau avec bref mode d emploi du séchoir ﬁgurant sur l appareil Produit à sécher Paramétrage herbes aromatiques 35 C crudités 41 C pâte levée 43 C production à base de yaourt 46 C légumes 52 C fruits barres de fruit 57 C viande poisson 63 C Jerky viande séchée 63 C ...

Страница 32: ...été endommagé d une quelconque manière Faites réparer ou régler l appareil uniquement par un distributeur agréé 7 L utilisation d accessoires n étant pas recommandés par le producteur de l appareil peut ent raîner des risques 8 Ne pas utiliser des objets tranchants ou pointus à l intérieur du séchoir 9 Ne pas laisser le câble pendre au bord de la table ou sur la surface de travail et veiller à ce ...

Страница 33: ...abilité Il est ainsi également possible de faire un séchage à moins de 40 C donc en qualité crudités Lorsque vous utiliserez votre Excalibur vous vous rendrez rapidement compte que votre investis sement en valait la peine par exemple en comparaison avec la conservation par congélation Le boîtier de l Excalibur ainsi que les tiroirs sont faits de polycarbonate de grande qualité Ce matériau particul...

Страница 34: ...e et contrôler ainsi la température Dans la phase initiale du séchage vous pouvez aussi commencer par des températures plus élevées étant donné qu en raison du froid dû à l évaporation la température de l air ne correspond pas à celle des aliments La règle approximative suivante est valable dans que l aliment à sécher est encore humide la température réglée peut être supérieure de 10 C Mais il ne ...

Страница 35: ... régulières Essayez au début une épaisseur d env 5 mm Les abricots nectarines pêches cerises raisins groseilles pruneaux et autres petits fruits à chair tendre peuvent être coupés en deux ou en quatre pour les sécher On peut faire sécher les fruits et légumes aussi avec la peau p ex des rondelles de pomme ou de courgettes Mettre les fruits en morceaux ou en rondelles directement sur la grille Si v...

Страница 36: ...es soient aussi croustillantes que des chips Elles sont toutefois bonnes à conserver plus tôt Lorsque l on prend les tranches ou les morceaux entre deux doigts on sent immédiatement cela s apprend vite si l eau est sufﬁsamment évaporée Lorsque les surfaces ne collent plus aux doigts et qu il n est plus possible de faire glisser le côté inférieur et supérieur l un contre l autre c est que le séchag...

Страница 37: ...purée de tomates et d épices italiennes peut être séché séché et plus tard pour une préparation de concentré de tomates ou de sauce tomates Une purée gaspacho faite de tomates de con combres d oignons de poivron vert et d herbes est un goûter à la fois délicieux et pauvre en calories Séchage de produits animaliers Oeufs Placer le jaune d oeuf non endommagé soit très précautionneusement sur un chif...

Страница 38: ... On retire ensuite la peau des ﬁlets Le poisson doit être déshydraté en fonction de sa lon gueur On obtient un poisson de couleur légèrement argentée très joli pour un buffet Thon Espadon Les gros poissons sont déshydratés en tranches d épaisseur variant à volonté entre 1 et 3 cm Saumurer la viande et le poisson obtiennent un goût unique et particulier quand on les met dans une marinade de saumure...

Страница 39: ...é et des insectes de manière ﬁable Nous recommandons d utiliser des récipients sous vide des bocaux etc des récipients avec couvercle à visser ou des sacs en plastique à fermeture zippée ainsi que des sacs scellés sous vide Outre les boîtes en métal adaptées aux denrées alimentaires comme les boîtes à café ou les boîtes à biscuits on peut également utiliser des sacs individuels et aug menter ainsi...

Страница 40: ... l ail moulus sont les épices naturellement appréciés pour confecti onner de nombreux plats et sauces Les tomates moulues sont extra à travailler dans les sauces tomate les concentrés de tomate le ketchup le jus de tomate ou la soupe de tomate Tout simplement moudre les légumes déshydratés dans un mixeur Le Personal Blender mixeur ultra rapide est idéal dans ce cas Vous le trouverez chez votre dis...

Страница 41: ...ﬁne vous pouvez éloigner la grille du point de contact avec la pale du ventilateur Les ventilateurs émettent un bruit de frottement Retirez les tiroirs et vériﬁez si un ﬁl n est pas débranché Les petites alimentations électriques du thermostat peuvent être endomma gées par des particules de poussière Laissez marcher le venti lateur et tournez l interrupteur en allant de la plus haute vers la plus ...

Страница 42: ...contenu de la législation locale toute garantie de conformité à un usage particulier est limitée à deux 2 ans tout comme la garantie de la qualité commerciale Au cas où cette restriction ou cette exclusion ne serait pas autorisée pendant une garantie implicite dans votre pays elles ne s y appliquent pas Cette garantie vous confère certains droits juridiques ainsi qu une protection Vous pouvez cepe...

Страница 43: ... Il n a pas été réalisé de processus d évaluation de conformité L importateur tient la documenta tion technique à disposition pour consultation Les appareils électriques ne doivent pas être jetés dans les or dures ménagères Ils doivent être mis au rebut dans les règles de l art conformément à la directive 2000 96 CE du parlement européen et du conseil du 27 janvier 2003 relative aux an ciens appar...

Страница 44: ...44 ...

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