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TEMPS APPROX.
DE CUISSON
PRODUiCT
TEMPÉRATURE °C (°F)
EN
MINUTES
Gâteaux des anges ou de Savoie
Plaques de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
Poids : 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) par plaque 148,9 à 162,8 (300 à 325)
15 à 20
Moules tubulaires ou à pain
157,2 à 171 (315 à 340)
20 à 30
Petits gâteaux
176,7 à 204,4 (350 à 400)
6 à 12
Tartes aux fruits congelés
176,7 à 190,5 (350 à 375)
30 à 45
Tartes à la crème ou à la citrouille
148,9 à 176,7 (300 à 350)
30 à 45
Tourtes aux fruits
305 x 457 x 51 mm ou 305 x 508 x 64 mm
(12 x 18 x 2 po ou 12 x 20 x 2 1/2 po) 176,7 à 204,4 (350 à 400) 30 à 45
Tartes meringuées
176,7 à 218,3 (350 à 425)
6 à 10
Chaussons aux fruits
(Plaques)
176,7 à 190,5 (350 à 375)
15 à 25
NOTA :
Tartes et tourtes aux fruits : cuire les garnitures en conserve pour tartes à la crème et à la citrouille dans des plaques.
Biscuits –
2
1
à
6
)
0
0
4
à
0
5
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À
Carrés au chocolat
176,7 (350) 12 à 20
Pain au levain
NOTA :
(Bien fermenter la pâte pour de meilleurs résultats.)
Petits pains –
0
1
à
5
)
0
0
4
à
0
5
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7
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0
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6
7
1
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8
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7
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2
4
Miche de pain –
0
4
à
0
2
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5
7
3
à
5
2
3
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1
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2
6
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1
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g
5
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0
Brioches et pâtisseries danoises
162,8 à 190,5 (325 à 375) 5 à 15
Biscuits —
Roulés de 13 mm (1/2 po) d’épaisseur 176,7 à 204,4 (350 à 400) 5 à 15
Muffins
162,8 à 190,5 (325 à 375) 6 à 18
Pain de maïs
Moule de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
0
2
à
0
1
)
0
0
4
à
5
3
3
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4
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4
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b
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7
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5
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g
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3
à
3
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2
:
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P
ou de 457 x 660 x 51 mm (18 x 26 x 2 po)
5
2
à
5
1
)
0
0
4
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5
3
3
(
4
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4
0
2
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3
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8
6
1
)
b
l
0
2
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8
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1
,
9
à
6
,
3
:
s
d
i
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P
Muffins à la farine de maïs
168,3 à 196 (335 à 385) 10 à 20
