24
vatten ur maskinen, uppsök isåfall auktoriserad service center)
Ovan nämnda problem är handhavande fel och är således inget garantifel
5. REKOMMENDATIONER, FÖRSLAG OCH SMÅ TIPS
Bönor och malning
Att uppnå bästa resultat för en god espresso:
Se till att alltid ha färskt nymalet kaffe – var noga med att använda bra kvalite på
kaffet
Var noga med, om du köper färdig malet kaffe, att det är malt för att användas till
espressobryggning ( det är alltså inte samma grovlek som för vanligt bryggkaffe)
Försök att finna ut vilken blandning du tycker bäst om. Vanligtvis talar man om två
olika bönsorter : Arabica och Robusta ( och ofta nämner man var de vuxit i t.e.x.
Colombia, Java, Brasilia etc.
Enkelt beskrivit är Arabica en finare böna som är varsammare mot magen och
inte så fet, den mindre crema.
Robusta är en fetare böna och innebär att det blir mer crema på espresson, robu
stan kan vara stark för vissa magar
Massor av creama innebär inte alltid att du har den bästa espresson, utan beror
ibland på att du anväder en fetare böna, pröva dig fram med olika sorter. Det vik
tiga är att espresson smakar gott
Creama : Inte för mycket och inte för lite, som vi sager i Sverige; Lagom är bäst !
Man brukar blanda både Arabica och Robusta, med ett bra resultat
Förvara alltid bönorna torrt och mörkt ( om bönan svettas kan det tyda på att den är
gammal och bör bytas ) köper du färdigmalet kaffe se då till att inte köpa förmycket
varje gång utan istället mindre doser oftare – förvara gärna kaffet i plåtburk i kylen,
det finns även de som väljer att förvarar bönorna i frysen.
Det bästa resultatet erhåller du alltid om du har nymalet kaffe
Det finns en generell regel om att man skall anväda ca 7-12gr kaffe till en kopp
espresso och en viss tid för vattnet att passera kaffet i filterhållaren. Vi rekommen-
derar att du prövar dig fram för att finna din favorit, det beror väldigt mycket på vil-
ken böna, hur den är rostad och hur fint du maler den och om du föredrar en Basso =
Låg eller Strietto = Tight, Doppio = Dubbel etc
Styrkan på espresson beror på hur snabbt vattnet passerar kaffet ( exempel om du
mal grovt passerar vatten snabbt och smaken blir mildare / om du malt väldigt fint tar
det längre tid för vattnet att passera kaffet och du får mycket mer smak från kaffet)
Hur du skall mala dina bönor och styrkan på ditt kaffe kommer du att kunna avläsa
genom att titta på barmätaren när vattnet passerar genom bönan. Normalt brukar vi
rekommendera att barmätaren går upp till ca 8 bar när vatten kommer ut från fil-
terhållarpipen
(8)
för att få en lagom arom på espresson. ( Denna barmätaren
använder du för att avläsa trycket på vattnet som passerar kaffet) Önskar du en
starkare espresso, justera isåfall till en finare malningsgrad, och du kommer att
märka att barmätaren går upp och det blir mer stryka på espresson.
Tänk på
Att alltid lämna filterhållaren i brygghuset , d.v.s. töm ut sumpen och sätt tillbaka fil-
terhållaren i brygghuset på maskinen efter användning (så att filterhållaren alltid är
varm och förberedd när du vill göra en ny espresso)
Förvara alltid kopparna på ovansidan av maskinen – så att kopparna alltid är
uppvärmda när du vill göra en rykande het espresso
Att alltid ta ut vattentanken då du fyller på färskvatten i maskinen, annars riskerar du
att spilla och att det kan komma vatten i elsystemet
Att det är enkelt att hålla ren maskinen med hjälp av vanlig fönsterputs (men se till
att maskinen inte är elansluten under rengörning)
Ev kaffe fläckar på metallhöljet är bäst att ta bort med vanligt färskvatten
Du får bästa mjölkskummet poröst och luftigt om du skummar det med ångtappen
ca 1 cm under ytan – när du skummat färdigt, sätt ner skumkärlet hårt ett par gån-
ger i bordet för att få ett mer kompakt och krämigt skumm.
Viper/napolissima/capuccina 9-05-2005 9:29 Pagina 24 (Nero/Process Black pellicola)