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S
T
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c
o
cc
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COMIDAS EJEMPLOS
FUNCIÓN
TEMPERATURA SOPORTES
Biscochos (sin levadura)
Bizcochuelo, bizcochos de Saboya,
bizcochos arrollados, Brownie,
pasteles (multinivel)
200 °C
Tortera sobre grasera
Plum-cake y cuatro cuartos
(con levadura química)
Plum-cake de fruta, pasteles variados,
cuatro cuartos, etc.
pasteles (multinivel)
160 °C
Tortera sobre grasera
Tartas de fruta (hojaldre o pasta
frola, con o sin flan)
Tartas de manzanas, de ciruelas, de peras,
etc.
Tartas
220 °C
Tortera sobre grasera
Tortas de queso blanco
Tartas
200 °C
Tortera sobre grasera
Bollería de masa leudada
Bollos de azúcar, bollería a la fruta
Bollería
180 °C
Tortera sobre grasera
Cocción de bases para tartas
(pasta sablée)
Tartas de fruta cruda (fresas, frambuesas,
etc.)
Tartas 180
°C
Tortera sobre grasera (alubias
secas en pasta)
Pasteles (hojaldre o pasta frola)
Pasteles de peras, etc.
Tartas
220 °C
Tortera sobre grasera
Petisús
Profiterol, pequeños petisús, petisús, paris
brest, saint honoré, etc.
190 °C
Sobre grasera
hojaldre
Tortas rústicas, pasteles, pasteles rellenos
de manzana, etc.
Pasteles (multinivel)
200 °C
Sobre grasera
Pequeños pasteles (levadura
natural)
Croissant, tartas de azúcar, bollos vacíos,
pequeños savarin, etc.
Bollería
180 °C
Sobre grasera
PA
ST
E
L
E
R
ÍA
Pasteles (levadura natural)
Kougloff, bollo, panettone, pan dulce,...
Bollería 160
°C
Sobre grasera o tortera sobre
grasera
Pasta de bizcochos
Bizcochos en pirotines, bizcochos a la
cuchara, etc.
Pasteles (multinivel)
180 °C
Sobre grasera
Pasta sablée
Pasta frolla, bizcochos spritz, bizcochos
secos, etc.
Pasteles (multinivel)
200 °C
Sobre grasera
Hojaldre
Pasteles de hojaldre de diferentes tipos,
etc.
Pasteles (multinivel)
200 °C
Sobre grasera
Amaretis, bolitas de coco
Amaretis de nuez de coco o de almendras
Pasteles (multinivel)
180 °C
Sobre grasera
Pasta leudada
Mini-bollos, mini-croissant, etc.
Bollería
180 °C
Sobre grasera
Merengues blancos
Merengue blanco ( o
multinivel)
70 °C
Sobre grasera
PA
ST
E
L
E
S
Merengues tostados
Merengue dorado ( o
multinivel)
110 °C
Sobre grasera
Pudding
Pudding a base de pan o croissant,
pudding de arroz
Pasteles (multinivel)
190 °C
Tortera sobre grasera
Cremas y flanes, postres de
sémola
Flan de vainilla, crema quemada, flan de
chocolate, etc.
Pasteles (multinivel)
160 °C
Moldes o cazuela sobre grasera
(baño María sobre grasera)
Postres de arroz
Arroz a la condé, riso emperatriz, etc.
Pasteles (multinivel)
180 °C
Tortera sobre grasera
POS
T
R
E
S
Soufflé
Soufflé de licor, soufflé de fruta, etc.
Pasteles (multinivel)
200 °C
Tortera sobre grasera
Fruta rellena o en papillote
Manzanas al horno, horno
Multinivel 200
°C
Tortera o papillote sobre
grasera
FR
UTA
Gratin de fruta (con sambayón)
Gratin de fruta fresca
Grill
250 °C
Bandeja sobre parrilla
COMIDAS EJEMPLOS
FUNCIÓN
TEMPERATURA SOPORTE
Yogurt
Tradicional
50 °C
cazuela sobre grasera
Alimentos secos
Hongos, hierbas, fruta o verdura en
lonchas, etc.
Multinivel 60
°C sobre
rejilla
Esterilización
Frasco de fruta en almíbar, etc.
Esterilización
(o multinivel)
130 °C
Frascos sobre grasera
Calentar comidas
Platos precocidos (en casa o de
producción industrial)
Calentar comidas
(o multinivel)
140 °C
Bandeja sobre grasera
VA
R
IO
S
Pan casero
Multinivel
250 °C durante 10 minutos
210 °C hasta el final de la cocción
sobre grasera
Содержание CI 6V E9 R/HA
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