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NETTOYAGE
NETTOYAGE ET DÉSINFECTION
Nettoyez, rincez et désinfectez à fond la trancheuse après chaque utilisation quotidienne ou après une longue période
d’inutilisation.
AVERTISSEMENT
La lame est tranchante. Soyez extrêmement prudent lors de l’utilisation de la lame.
AVERTISSEMENT
Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez complètement le régulateur d'épaisseur
de tranchage dans le sens horaire pour fermer la tablette de tranchage avant de nettoyer la trancheuse.
REMARQUE :
La concentration de désinfectant doit être conforme à la section 4-501.114,
Manual and Mechanical
Warewashing Equipment, Chemical Sanitation – Temperature, pH, Concentration, and Hardness
du code alimentaire de
la FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est utilisé, il doit être appliqué
conformément aux instructions d'utilisation de l'étiquette homologuées par l'EPA.
Nettoyage de la surface et des pièces
Fréquence :
La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée à intervalles réguliers en conformité aux codes de santé
nationaux, provinciaux et/ou locaux.
Démontez toutes les pièces amovibles de la trancheuse, y compris le plateau porte-produit, le poussoir pour maintenir la
viande, la tige du poussoir, le déflecteur de tranche, le protège-lame, le bouton du protège-lame et la pierre à aiguiser (voir
fig. 1 et 2). Lavez toutes les surfaces de la machine avec de l'eau chaude savonneuse, une serviette et du détergent doux.
Lavez aussi les surfaces où la nourriture ou le liquide peut s'accumuler et où il y a contact fréquent avec la main comprenant
les poignées, les boutons et le panneau de commande. Utilisez de grandes quantités d'eau savonneuse sur la quincaillerie
de l'affûteur et le moyeu de la lame. Nettoyez toutes les pièces amovibles avec de l'eau, une serviette et du détergent doux
(reportez-vous à la page 7). Rincez-les avec de l'eau et une serviette propre. Désinfectez-les et laissez-les sécher à l'air.
• Des quantités excessives de désinfectant et l'utilisation de produits non formulés pour l'aluminium peuvent annuler
votre garantie Hobart.
• Ne lavez PAS les composants de la trancheuse dans un lave-vaisselle.
• N’arrosez PAS la trancheuse ni ne l’éclaboussez excessivement avec de l'eau.
• Utilisez UNIQUEMENT des produits conçus pour l'acier inoxydable ou l'aluminium.
• Ne dépassez PAS les concentrations recommandées par le fabricant de produits chimiques pour le détergent ou
le désinfectant.
• NE nettoyez PAS les parties de la trancheuse avec un tampon en acier.
Nettoyage du poussoir et du plateau porte-produit
Tournez complètement le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce que la tablette de tranchage
soit en position fermée. Tirez le plateau porte-produit vers la position initiale. Dévissez le bouton du plateau porte-produit et
soulevez-le pour le retirer (fig. 3). Dévissez le bouton du poussoir pour extraire la tige du poussoir du plateau porte-produit
(fig. 4). Mettez de côté la tige et le poussoir. Laver la surface, le plateau porte-produit, le poussoir pour maintenir la viande et
la tige du poussoir avec de l'eau, une serviette et du détergent doux. Rincez-les, désinfectez-les et laissez-les sécher à l'air.
Pour replacer le plateau porte-produit, abaissez le plateau sur le chariot et serrez le bouton dans le sens horaire jusqu'en
butée. Enfilez la tige du poussoir dans l'extension du plateau porte-produit, puis insérez-la dans le poussoir. Serrez la tige
dans le sens horaire jusqu'à ce qu'elle soit serrée.
Fig. 3
Fig. 4
