CONSERVATION DES VINS
CONSERVATION DES VINS
L’amélioration du vin au fil du temps et de sa durée dépend généralement du caractère de la
variété et de son type.
Le tableau suivant montre la meilleure période de conservation et de vieillissement pour
différents types dans les conditions de conservation idéales offertes par votre appareil.
Cependant, vous devez toujours suivre les instructions du vigneron, en particulier pour les vins
fins.
TYPOLOGIE DU VIN
TEMPÉRATURE DE
CONSERVATION
TEMPS DE
CONSERVATION
Vins Nouveaux
de 54° à 57° F [12° à 1 4° C]
6 mois
Vins Mousseux doux
de 46° à 50° F [8° à 10° C]
1 an
Vins Rosés
de 50° à 57° F [10° à 14° C]
1 an
Vins Pétillants
de 50° à 54° F [10° à 12° C]
1 - 2 ans
Vins Blancs normaux
de 50° à 57° F [10° à 14° C]
1 - 2 ans
Vins Rouges légers
de 54° à 57° F [12° à 14° C]
2 ans
Vins Mousseux Secs
de 46° à 50° F [8° à 10° C]
2 ans
Vins Mousseux Classiques
de 46° à 50° F [8° à 10° C]
3 - 4 ans
Vins Blancs Vigoureux ou en Barrique
de 46° à 54° F [8° à 12° C]
3 - 5 ans
Vins Rouges normaux
de 57° à 61° F [14° à 16° C]
3 - 5 ans
Vins Rouges Vigoureux ou en Barrique
de 57° à 64° F [14° à 18° C]
7 - 10 ans
Vins de Paille ou Liquoreux
de 61° à 64° F [16° à 18° C]
10 - 15 ans
TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION
TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION
En règle générale, les vins blancs doivent être servis à une température comprise entre 50 et 54°F
[+10 et +12°C] et les vins rouges entre 54 et 57°F [+12 et +14°C].
Certains vins peuvent cependant être mieux dégustés à des températures plus élevées ou plus
basses.
N’oubliez pas qu’en été, le vin se déguste généralement à des températures inférieures à celles
de l’hiver.
Vous devriez également considérer les éléments suivants:
Vins blancs
Vins blancs
Les vins blancs ne sont normalement pas servis à des températures élevées, car ils sont
généralement plus acides que les vins rouges et peu tanniques. Par conséquent, ils sont plus
agréables à basses températures.
Il est préférable de servir ces vins entre 50°F et 57°F [+10°C à +14°C]. Les vins jeunes, frais et
aromatiques peuvent également être servis à 50°F [+10°C], tandis que les moins aromatiques
sont servis à 54°F [+12°C].
Des températures comprises entre 54°F et 57°F [+12°C et +14°C] s’appliquent aux vins blancs
doux et matures qui ont vieilli quelques années en bouteille.
Des températures plus élevées favoriseraient l’exaltation du caractère doux du vin, au détriment
de l’acidité et de la saveur, qui sont considérées comme des caractéristiques agréables et
souhaitables de ce type de vin.
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CONSERVATION DU VIN
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