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Sugerencias para la
preparación de un buen café
El café de calidad se obtiene cuando
se usan ingredientes de calidad. Para
preparar el mejor café comience con
café molido fresco de granos de café
recién tostado. Los granos se pueden
comprar y almacenar en un envase
hermético en el congelador. Justo
antes de la preparación, saque la canti-
dad necesaria y muela los granos. Una
vez que se rompen los granos, el sabor
intenso y rico se comienza a deteriorar.
Si los granos se muelen demasiado
finos, producirán un sabor amargo. Si
se muelen demasiado gruesos, el café
tendrá un sabor débil y aguachento.
Ciertos cafés especiales recomiendan
el uso de más de una cucharada de
café molido por taza. Su nueva
cafetera ha sido diseñada para
preparar un café de buena calidad
usando menos cantidades de café
molido. Se recomienda utilizar una
cucharada al ras de café molido por
taza. Por supuesto, la cantidad de café
molido que se use dependerá de su
preferencia personal.
La calidad del agua potable afectará el
sabor de su café. Si usted no bebe
agua directamente del grifo, no la use
para hacer café. Si el agua tiene un mal
sabor u olor, o si es extremadamente
dura, use agua embotellada o filtrada
para hacer el café. Si el agua es del
grifo, se deberá extraer en el momento,
fresca y fría, para obtener el mejor
sabor de café.
La proporción de café y agua depende
de la preferencia personal. Se
recomienda una cucharada de café
molido por taza.
Las cafeteras automáticas general-
mente usan un tamaño de taza de 5
onzas (147 ml). La jarra y el tanque de
la cafetera están marcados en “tazas”
para poder medir con facilidad.
Pruebe cafés de diferentes sabores y
leche en polvo de diferentes sabores
que se pueden obtener en los super-
mercados o en las tiendas de especiali-
dades de café. Usted puede agregar
sabor al café común en su casa.
Agregue una pizca de canela * o una
gota de extracto puro – como almen-
dra, vainilla o menta – al café molido
antes de prepararlo. Para un sabor de
moca, mezcle una cucharada de jarabe
de chocolate o de mezcla instantánea
de cocoa para cada taza de café
preparado.
* (Demasiada canela puede tapar el
filtro y hacer que se desborde la
canastilla).
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