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Recettes
Conseils de préparation et de planification
Temps
Lorsqu’il est planifié et préparé à l’a-
vance, une raclette permet à l’hôte de
participer au repas et de se détendre.
Le fromage et les légumes peuvent être
pré-découpés, et la viande peut être
marinée, pré-cuite et coupée en
morceaux.
Conseils de marinade
Le poulet et le bœuf peuvent être mar-
inés toute une nuit, mais le poisson ne
doit pas être mariné pendant plus
d’une demi-heure. De plus, ne jamais
utiliser de marinade comme sauce de
finition sur les aliments – elle peut con-
tenir des bactéries toxiques. Les
aliments ne doivent jamais être marinés
dans un récipient métallique car les
ingrédients acides peuvent réagir avec
le métal, en entraînant un goût
désagréable. Utiliser à la place des
sacs en plastique, ou des saladiers non
métalliques en céramique ou en verre.
Conseils pour traiter la viande sans
danger
La viande doit être décongelée dans un
réfrigérateur, jamais à température
ambiante. De plus, la viande peut être
découpée, marinée et mise à l’avance
dans des saladiers pour la servir, mais
elle doit être mise au réfrigérateur
jusqu’à ce qu’elle soit prête à être grillée.
Fondu au chocolat et à la guimauve
4 feuilles de crackers Graham
16 mini guimauves
100 grammes de chocolat au lait
Casser les feuilles de crackers Graham en deux. Placer une demi-feuille de crack-
er Graham dans un plateau de cuisson individuel et la recouvrir de quatre mini
guimauves. Insérer le plateau de cuisson individuel dans la fente appropriée. Faire
cuire jusqu’à ce que les guimauves soient dorées. Sortir du gril. Recouvrir de 25
grammes de chocolat au lait et d’une autre demi-feuille de cracker Graham.
Pour 4 personnes.
Raclette de tomates cuites
2 cuillerées à soupe de chapelure
1
⁄
2
cuiller à thé d’ail en poudre
4 tranches de gruyère
2 tomates olivette, coupées en rondelles
Mélanger la chapelure et l’ail en poudre. Placer une tranche de gruyère dans un
plateau de cuisson individuel. Ajouter les rondelles de tomates recouvertes de
mélange de chapelure. Insérer le plateau de cuisson individuel dans la fente
appropriée. Faire cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Sortir du gril.
Pour 4 personnes.
Fromage grillé
8 tranches de baguette, de 13 mm d’épaisseur
4 tranches de gruyère
Placer deux tranches de baguette dans un plateau de cuisson individuel.
Recouvrir d’une tranche de gruyère. Insérer le plateau de cuisson individuel dans
la fente appropriée. Faire cuire jusqu’à ce que le gruyère soit doré. Retirer du gril.
Pour 4 personnes.
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