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Recettes
Gâteau étagé au chocolat velouté
Ingrédients :
200 g (2 tasses) de farine à gâteau
43 g (1/2 tasse) de cacao à cuire non sucré
10 g (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
15 g (1/4 c. à thé) de sel
140 g (10 c. à soupe) de beurre, à la température ambiante
440 g (2 tasses) de cassonade claire, tassée
2 oeufs
4 g (1 c. à thé) d’extrait de vanille
180 g (3/4 tasse) de crème sure
175 ml (3/4 tasse) de café filtre, refroidi
Instructions :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un petit bol, mélanger la farine,
le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat
et le batteur réglé à 4, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter
les oeufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait
de vanille. Régler la vitesse à 2. Ajouter la moitié des ingrédients secs
et la crème sure. Ajouter le reste des ingrédients secs. Verser petit à
petit le café. Mélanger environ 30 secondes à vitesse 2. Interrompre le
fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Régler la vitesse à 4 et
mélanger jusqu’à consistance parfaitement homogène. Verser la pâte dans
2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de papier
ciré. Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir
5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de
Glaçage au chocolat mi-sucré.
Donne un gâteau à 2 étagese, 16 portions.
Glaçage au chocolat mi-sucré
Ingrédients :
76 g (1/3 tasse) de beurre, à la température ambiante
300 g (2 1/2 tasses) de sucre glace
64 g (3/4 tasse) de cacao à cuire non sucré
60 ml (1/4 tasse) de lait
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de café filtre, refroidi
4 g (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Instructions :
Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre
glace et le cacao en alternance avec le lait et continuer de battre jusqu’à consistance
homogène. Ajouter le café et l’extrait de vanille et battre jusqu’à consistance
homogène.
Givre un gâteau à deux couches.
Biscuits magiques
Ingrédients :
227 g (1 tasse) de beurre
200 g (1 tasse) de sucre
220 g (1 tasse) de cassonade claire
2 oeufs
13 g (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
250 g (2 tasses) de farine
5 g (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 g (1/2 c. à thé) de levure chimique
2,5 g (1/2 c. à thé) de sel
160 g (2 tasses) de farine d’avoine
340 g (12 oz) de grains de chocolat
180 g (1 1/2 tasse) de noix de coco
Instructions :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Avec le fouet plat, battre à vitesse moyenne le
beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance homogène. Ajouter la vanille et les
oeufs et mélanger. Réduire la vitesse et ajouter petit à petit la farine, le bicarbonate de
soude, la levure chimique et le sel et mélanger jusqu’à consistance homogène. Régler
à vitesse minimale et ajouter la farine d’avoine, les grains de chocolat et la noix de
coco. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Déposer par cuillerées combles sur
une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes sur la
grille du centre.
Donne 3 douzaines de biscuits.
