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10. Tableau des temps de cuisson
Les indications suivantes sont des données
indicatives pour un niveau II de cuisson. La durée
de cuisson se prolonge d'environ 50 % avec le
niveau I de cuisson. La durée de cuisson dépend
de la taille, de la fraîcheur et de la qualité des
aliments utilisés.
Soupes
Soupe de haricots blancs
(préalablement macérées)
15 - 20 min
Soupe aux lentilles (non
préalablement macérées)
20 - 25 min
Soupe aux lentilles (préalablement
macérées)
10 - 15 min
Soupe aux légumes
4 - 8 min
Soupe d’orge
18 - 20 min
Soupe de semoule
3 - 5 min
Soupe au goulasch
15 - 20 min
Soupe aux flocons d’avoine
3 - 4 min
Soupe aux pommes de terre
5 - 6 min
Consommé
20 - 25 min
Aspic
25 - 30 min
Lentilles (non préalablement
macérées)
15 - 20 min
Lentilles (préalablement
macérées)
8 - 10 min
Minestra
6 - 8 min
Pot-au-Feu
20 - 25 min
Soupe de riz
8 - 10 min
Consommé de bœuf (selon la
quantité de viande)
35 - 40 min
Poule à bouillir (selon la taille et
l’âge)
20 - 25 min
Soupe aux pâtes alimentaires
3 - 5 min
Soupe à la tomate avec du riz
8 - 10 min
Soupe aux oignons
2 - 3 min
Plats cuisinés
Ragoût de légumes
6 - 7 min
Irish-stew
15 min
Lentilles (préalablement
macérées) aux lardons et aux
pommes de terre
10 min
Pichelsteiner
15 min
Plat de riz épicé
8 - 10 min
Plat serbe de riz à la viande et aux
champignons
8 min
Viandes
Jambonneau
30 - 40 min
Goulasch
15 - 20 min
Mouton aux haricots blancs
15 min
Poule (selon la taille et le poids)
20 - 25 min
Viande de veau, émincée
6 min
Gigot de veau, de lapin
15 - 20 min
Fricassée de veau
10 min
Jarret de veau
20 - 30 min
Ragoût de veau au riz
10 - 12 min
Königsberger Klopse
8 min
Cuisse de dinde
25 - 35 min
Gigot de boeuf
35 - 45 min
Côtelettes à la choucroute et aux
pommes de terre
8 - 10 min
Rosbif
20 - 25 min
Roulades
15 - 25 min
Viande marinée
30 - 35 min
Jambon, rôti
20 - 25 min
Jambon, cuit
30 - 35 min
Rôti de porc
25 - 30 min
Jarret de porc
35 - 40 min
Porc au curry
10 - 15 min
Rôti « Spickbraten »
35 - 45 min
Langue de veau, de porc, de gibier
20 - 25 min
Langue de bœuf, fraîche ou fumée 50 - 60 min
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