CRO - 53 -
*Ne smije se zamrzavati u ljuski Bjelanjak i žumanjak mogu se zamrznuti samo odvojeno
ili ako su dobro izmiješani.
Nekim začinima
u kuhanoj hrani
(sjeme anisa, bosiljak, kopar, ocat, mješavina začina,
đumbir, češnjak, luk, senf, majčina dušica,
mažuran, crni papar, parizer, itd.) može se pokvariti okus ako se čuvaju duže vrijeme. Zbog
toga, zamrznutu hranu začinite samo malo ili začine dodajte nakon što se hrana odledi.
Vrijeme čuvanja hrane ovisi i o korištenom ulju. Margarin, masna teletina, maslinovo ulje
i maslac mogu se zamrznuti, a ulje kikirikija i svinjska mast ne mogu. Hrana u tekućem
obliku treba se zamrznuti u plastičnim čašicama, a ostala hrana u plastičnim folijama ili
vrećicama.
Priprema
Vrijeme
čuvanja
(mjeseci)
Uvjeti čuvanja
2-3
Samo homogenizirani
proizvod
U kriškama
6-8
Kraće vrijem e m ože se
čuvati i u originalnom
pakiranju. Ako se čuva
duže vrijeme treba ga
zamotati u foliju.
U svom pakiranju
6
Bjelanjak
10-12
U zatvorenoj posudi
Mješavina jaja
(bjelanjak –
žumanjak)
Dobro izmiješano uz
dodatak male količine soli
ili šećera kako se ne bi
previše stvrdlo
10
U zatvorenoj posudi
Žum anjak
Dobro izmiješano uz
dodatak male količine soli
ili šećera kako se ne bi
previše stvrdlo
8-10
U zatvorenoj posudi
J
a
ja
*
Mliječni
proizvodi i
kolači
Mlijeko
Sir - osim svježeg
sira
Maslac, margarin
Vrijeme čuvanja
(mjeseci)
Vrijeme otapanja
na sobnoj
temperaturi (sati)
Vrijeme otapanja u
pećnici (minute)
Kruh
4-6
2-3
4-5 (220-225 °C)
Keksi
3-6
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pite
1-3
2-3
5-10 (200-225 °C)
Nadjev
1-1,5
3-4
5-8 (190-200 °C)
Lisnato tijesto
2-3
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2-3
2-4
15-20 (200 °C)