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TABLA DE TIEMPOS DE COCCIÓN RECOMENDADOS
La siguiente tabla debe ser utilizada sólo como una guía. El tiempo de cocción
depende del grosor de los alimentos. Para asegurarse de que su alimento está
cocinado adecuadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA) recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar el punto
de cocción del alimento. Inserte el termómetro para carnes en la parte más
gruesa de la carne hasta que la temperatura se estabilice.
ALIMENTO
MODO DE
COCCIÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA
CARNES
Lomo de cerdo (1
a 1 ½ libras)
Contacto
30 minutos
145°F a 160°F
Tocino
Contacto
10 minutos
Hasta que alca-
nce el nivel cruji-
ente deseado
Bistec (de carne
de costilla)
¾” de grosor
Contacto
Med. Rare (medio
crudo)– 10 minutos
Med. (medio)– 12
minutos
Med. Well (medio
cocinado)– 15
minutos
130°F a 135°F
135°F a 140°F
140°F - 150°F
Salchicha com-
pletamente coci-
nada (6 por libra)
Contacto
10 a 15 minutos
150°F
Chuletas de puer-
co (1” de grosor)
Contacto
30 minutos
150°F
Costillar de cordero Contacto
40 minutos
140°F a 145°F
AVES
Pollo entero
(4 lbs)
Contacto
60 minutos (dejar
reposar 10 a 15
minutos)
165°F
Pechuga de pollo
sin hueso y sin piel
Contacto
20 minutos
165°F
Alas de pollo
(grandes)
Contacto
25 minutos
165°F
Pechuga de pato
(sin hueso)
Contacto
15 a 20 minutos
165°F
Gallinas de
Cornualles
(cortadas a la
mitad)
Contacto
30 minutos
165°F