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NOTA: Cuando hornee por convección, la temperatura del horno será 25°F (14°C) menos que
la temperatura configurada. Para más información, vea la Conversión automática de recetas en
la sección de Características especiales. Cuando utilice rostizado por convección, la temperatura
del horno no se convertirá automáticamente.
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Presione una vez la almohadilla
CONVECTION BAKE MULTI/1 RACK
(modo
CONVECTION BAKE MULTI
) para
horneado por convección con parrillas
múltiples. Este modo se utiliza para
cocinar alimentos en más de una parrilla
(es decir, 2, 3 o más parrillas) al mismo
tiempo en horneado por convección.
Ver la sección de
Horneado con Parrillas
Múltiples
para más información.
Presione dos veces la almohadilla
CONVECTION BAKE MULTI/1 RACK
(modo
CONVECTION BAKE 1 RACK/1
GRILLE
) para horneado por convección
con una parrilla. Este modo se utiliza
para cocinar alimentos en sólo una
parrilla en horneado por convección.
Presione la almohadilla
CONVECTION
ROAST
para rostizado por convección.
Presione las almohadillas numéricas
para configurar la temperatura del
horno deseada.
Presione la almohadilla
START (inicio)
.
Para cambiar la temperatura del horno,
presione la almohadilla
CONVECTION BAKE
MULTI/1 RACK (horneado por convección en
1 o varias parrillas)
o
CONVECTION ROAST
(rostizado por convección)
y luego
las almohadillas numéricas para
configurar la nueva temperatura.
Cuando el horno comienza a calentar, podrá
verse la nueva temperatura, comenzando
a 100°F (38°C). Cuando el horno alcanza
la temperatura configurada, sonarán 3 pitidos.
Presione la almohadilla
CLEAR/OFF
(borrar/apagado)
cuando haya finalizado.
■
Mientras cocine por convección se escuchará un
ventilador. El ventilador se detendrá cuando se abra
la puerta pero el calor no se apagará.
■
Durante el horneado, pueden escucharse chasquidos
provenientes del horno. Esto es normal.
Elementos de cocción para cocina por convección
Antes de utilizar el horno por convección,
verifique que sus elementos de cocción dejen
espacio para la circulación de aire en
el horno. Si va a hornear con varias asaderas,
deje un espacio entre ellas. Además, asegúrese
de que las asaderas no se tocan entre sí o a las
paredes del horno.
Papel y plástico
Los recipientes de papel y plástico resistentes
al calor recomendados para utilizar en
horneado normal también pueden utilizarse
para horneado por convección, pero no
deben utilizarse a temperaturas más elevadas
que la temperatura recomendada por
el fabricante de los elementos de cocción.
También pueden utilizarse elementos de
cocción resistentes a temperaturas
de 400°F (204°C).
Metal y vidrio
Puede utilizarse cualquier clase de elemento
de cocción en su horno por convección.
Sin embargo, las bandejas de metal
se calientan más rápido y se las recomienda
para horneado por convección.
■
Las bandejas oscuras o con acabado mate
hornearán alimentos más rápido que las brillantes.
■
Las bandejas de vidrio o cerámica cocinan más
despacio.
Para recetas como pollo al horno, utilice
una bandeja con lados bajos. El aire caliente
no puede circular bien alrededor de
los alimentos en una bandeja con lados altos.
Cómo configurar el horno para horneado o rostizado por convección
OR
Rostizado por convección
■
Bueno para grandes cortes de carne tierna,
sin cubrir.
El ventilador por convección hace
circular el aire caliente en forma pareja
sobre y alrededor de los alimentos.
Las carnes vacunas y de ave se doran por
completo como si se hubiesen cocinado
al spiedo. El aire caliente sella los jugos
rápidamente para lograr un producto
jugoso y tierno mientras, al mismo
tiempo, se crea un rica capa externa
marrón dorada.
Cuando esté rostizando por convección,
resulta importante que utilice una
asadera y una rejilla diseñada para
asar a la parrilla para obtener mejores
resultados de asado por convección.
La asadera se utiliza para retener los
derrames de grasa, y la rejilla se utiliza
para evitar las salpicaduras de grasa
mientras el aire caliente circula bajo la
carne para incrementar el dorado en
la parte inferior de las carnes vacunas
o de ave.
■
Coloque la parrilla del horno en
la posición central entre la parte
superior e inferior del horno.
Cuando hornee galletas,
obtendrá mejores resultados
si usa una plancha plana para
galletas en lugar de una bandeja
de lados bajos.
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