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Service à la clientèle
Si votre cuisinière est connectée sous
208 volts, vous pouvez obtenir des
biftecks saignants en préchauffant le
gril et en mettant la grille du four un
niveau plus haut.
Comment régler le four pour utiliser le gril
Laissez la porte du four ouverte à la butée pour le gril.
La porte reste ouverte d’elle-même mais la température
correcte est maintenue dans le four.
Déposez la viande ou le poisson sur
une grille d’une lèchefrite conçue pour
la grillade.
Suivez les suggestions de positions de
grille qui se trouvent dans le
Guide de
cuisson au gril.
Appuyez une fois sur la touche
BROIL
(GRIL)
pour une température de gril
ÉLEVÉE
.
Pour passer à une température de
gril
plus
BASSE
, appuyez sur la touche
BROIL
(GRIL)
une deuxième fois.
Utilisez le réglage
LO Broil (gril MIN.)
pour faire cuire complètement des
aliments tels que des volailles ou des
tranches de viande épaisses sans trop les
faire brunir .
Appuyez sur la touche
START/ON
(DÉPART)
.
Lorsque la cuisson au gril est terminée,
appuyez sur la touche
OFF (ARRÊT)
.
Ne verrouillez pas la porte du four pendant les grillades. Le verrou est utilisé
uniquement pour l’autonettoyage.
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Ne mettez pas de papier d’aluminium sur la sole
du four.
Ne déposez jamais une feuille de papier
d’aluminium sur toute la surface d’une grille,
car cela affectera la circulation de l’air chaud
et donnera une cuisson inadéquate.
Vous pouvez placer une petite feuille de
papier d’aluminium sur une grille placée
à quelques pouces au-dessous de l’aliment
que vous faites cuire afin de recueillir les
débordements.
Papier d’aluminium
La taille, le poids, l’épaisseur ,
la température initiale et
vos préférences de degré de
cuisson affectent les durées
de cuisson au gril. Ce guide est
basé sur des viandes dont la
température initiale est celle
du réfrigérateur .
†
D’après le ministère de l’Agricultur
e des
États-Unis, « Le boeuf saignant
est populaire, mais vous devez savoir
que le cuire à seulement 60 °C
(140 °F) signifie que des organismes
provoquant des intoxications
alimentaires sur
vivront peut-êtr
e ».
(Source : Safe Food Book. Y
our Kitchen
Guide. USDA Rév
. juin 1985.)
Guide de cuisson au gril – Élément de gril en 6 parties
Quantité et/
Position
Premier côt
Deuxième côté
Aliment
ou épaisseur
de grille
durée (mn)
durée (mn)
Commentaires
Boeuf hâché
454 g (1 lb) (4 portions)
E
9
6
Espaces également.
Bien cuit
1,25 à 1,9 cm (1/2 à 3/4 po) d’épaisseur
E
11
10
Jusqu’à 8 pâtés
prennent la même
durée.
Biftecks
Saignant †
2,5 cm (1 po) d’épaisseur
F
7
5
Les steaks
d’une
À point
454 à 680 g (1 à 1
1
⁄
2
lb)
E
9
6–
7
épaisseur inférieure
Bien cuit
E
11
8–
9
à 1 po. cuisent en
profondeur avant de
brunir. Nous vous
recommandons de les
faire frire en poêle.
Faire des fentes dans
le gras.
Saignant †
3,8 cm (1
1
⁄
2
po) d’épaisseur
D
14
11
À point
900 g à 1,14 kg (2 à 2
1
⁄
2
lb)
D
18
14–16
Bien cuit
D
22
20
Poulet
1 poulet entier découpé
C
25
10
Faire griller la peau en
900 g à 1,14 kg (2 à 2
1
⁄
2
lb),
dessous d’abord.
fendre dans le sens de
la longueur
2 Poitrines
C
25
10–15
Filets de poisson
0,6 à 1,25 cm (1/4 à 1/2 po)
E
6
5
Manipuler et tourner avec
d’épaisseur
beaucoup de soin.
Badigeonner avec du beurre
citronné avant et durant la
cuisson, selon le goût.
Côtes de porc
2 (1,25 cm /
1
⁄
2
po d’épaisseur)
E
10
10
Faire des fentes dans
Bien cuit
2 (2,5 cm / 1 po d’épaisseur),
D
15
15
le gras.
environ 454 g (1 lb)
Steaks de Saumon
2 (2,5 cm / 1 po d’épaisseur)
D
10
7–
8
Graissez la casserole.
4 (2,5 cm / 1 po d’épaisseur)
D
12
10
Brossez les steaks
environ 454 g (1 lb)
avec du beurre fondu.
Pré-chauffez le grill pendant 2 minutes pour améliorer le résultat.
Centrez les récipients dans le four.
Le four a 6 positions de grille.
13
Partie
6
5
4
3
2
1
