Elektroöfen Rev. 0______________________________________________________________ EHTE565 - EHTE565D
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9. Hinweise zum Backen
Kochen mit Umluft - Die Wärme wird durch vorgewärmte Luft, die in der Kochzelle forciert
zirkuliert, zu den Speisen übertragen. Die Wärme erreicht gleichmäßig und schnell jeden Teil der
Kochzelle, wodurch das gleichzeitige Kochen verschiedenartiger Speisen auf mehreren Etagen
ermöglicht wird (die Kochtemperatur dieser Speisen muss aber dieselbe sein), ohne dass sich
Geschmack und Geruch mischen. Das Umluftkochen ist besonders zum schnellen Auftauen,
zum Sterilisieren von Konserven und zum Trocknen von Pilzen und Obst geeignet.
Backen von Kuchen - Für Kuchen ist eine hohe Temperatur (gewöhnlich zwischen 150 und
200°C) und das Vorwärmen des Backofens (ca. 10 Minuten) erforderlich. Die Backofentür darf
erst geöffnet werden, wenn mindestens 3/4 der Kochzeit vergangen ist. Geschlagener Teig
muss sich schwer vom Löffel lösen, da die Kochzeit unnütz verlängert würde, wenn der Teig zu
flüssig wäre.
Kochen von Fleisch und Fisch - Zu kochendes Fleisch sollte mindestens 1 kg wiegen, damit es
nicht zu stark austrocknet. Sehr weiches, rotes Fleisch, das halb durch sein soll, muss außen gut
gekocht, innen aber saftig sein, wozu eine kurze Kochzeit bei hocher Temperatur (200-250ºC)
erforderlich ist. Nur falls die Kochzeit kurz ist, sollten die Zutaten für die Sauce gleich ins
Kochgeschirr gegeben werden, andernfalls müssen sie in der letzten halben Stunde hinzugefügt
werden. Der Kochgrad kann kontrolliert werden, indem das Fleisch mit einem Löffel
zusammengedrückt wird: falls es nicht nachgibt, ist es richtig gekocht. Für Roastbeef und Filet,
das innen rosa bleiben muss, muss die Kochzeit sehr kurz sein. Das Fleisch kann auf einem
geeigneten Tablett oder direkt auf dem Rost angeordnet werden, unter den ein Blech zum
Aufsammeln der Sauce gesteckt wird. Wenn das Fleisch fertig ist, sollte man mindestens 15
Minuten vor dem Aufschneiden warten, so dass der Saft nicht ausläuft. Bevor die gekochten
Speisen serviert werden, können sie im Backofen auf Mindesttemperatur warm gehalten
werden.
10. Reinigung und gewöhnliche Wartung
(WICHTIGER HINWEIS: das Gerät vor jeder Arbeit elektrisch abschalten)
Allgemeine Reinigung - Die Reinigung muss mit kaltem Ofen ausgeführt werden. Emaillierte
Teile mit lauwarmem Seifenwasser reinigen, keine schleifenden Mittel, Stahlwolle oder Säuren
verwenden, da sie die Teile beschädigen könnten. Zur Reinigung von Stahl, keine
Reinigungsmittel verwenden, die Chlor enthalten (Bleichlauge, Chlorwasserstoffsäure, usw.),
auch nicht verdünnt. Spezifische handelsübliche Produkte oder etwas warmen Essig benutzen.
Mit Wasser sorgfältig nachspülen und mit einem weichen Tuch trocknen. Die Ofentür nur mit
Warmwasser reinigen; den Gebrauch rauer Tücher vermeiden. Speisen (vor allem Saures wie
Salz, Essig, Zitrone...) nicht auf den Edelstahlteilen lassen, da sie sich beschädigen könnten. Das
Gerät nicht mit direktem Wasserstrahl reinigen, da eventuell eindringendes Wasser die
Sicherheit des Geräts einschränken könnte. Keine korrosiven Stoffe (wie z. B. Salzsäure) zum
Reinigen der Ablagefläche des Ofens benutzen.
Reinigung des Ofens - Das Ofeninnere sollte am Ende jedes Arbeitstags gereinigt werden.
Kochreste können so leichter entfernt werden und man verhindert, dass sie bei der nächsten
Benutzung des Ofens verbrennen. Den Ofen sorgfältig mit Warmwasser und Seife oder den
speziellen handelsüblichen Produkten reinigen.
