FoodSaver FFS005X, Справочное руководство

Страница: 17 / 34

www.foodsavereurope.com
54
Säilytysohjeita ja -vinkkejä
Tyhjiöpakkaus ja elintarviketurvallisuus
Tyhjiöpakkausprosessi pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä,
koska lähes kaiken ilman poistaminen tiiviistä säiliöstä vähentää
hapettumista, mikä puolestaan parantaa elintarvikkeiden ravintoarvoa,
makua ja yleistä laatua. Ilman poistaminen voi myös estää tietyissä
olosuhteissa ongelmallisten mikro-organismien kasvun.
Elintarvikkeiden turvallinen säilytys edellyttää alhaista lämpötilaa.
Mikro-organismien kasvumahdollisuudet heikkenevät tuntuvasti, jos
lämpötila on enintään 4 °C.
Pakastaminen -17 celsiusasteen lämpötilassa ei tapa mikro-
organismeja, mutta se estää niitä kasvamasta. Jos tyhjiöpakattuja
pilaantuvia elintarvikkeita aiotaan säilyttää pitkään, ne on
pakastettava. Sulattamisen jälkeen niitä on säilytettävä jääkaapissa.
On tärkeää muistaa, että tyhjiöpakkauksella EI saavuteta
samoja tuloksia kuin purkituksella ja että sillä ei voida pysäyttää
elintarvikkeiden pilaantumista. Tyhjiöpakkauksella voidaan
ainoastaan hidastaa laadun heikkenemistä. On vaikeaa arvioida,
kuinka pitkään elintarvikkeet säilyttävät hyvän maun, ulkonäön tai
koostumuksen, koska tähän vaikuttavat elintarvikkeiden ikä ja kunto
tyhjiöpakkaushetkellä.
Elintarvike Säilyvyys Säilytyspaikka Säilytysohjeet
Naudanliha, sianliha, lampaanliha, linnunliha 2–3 vuotta Pakastin
Esipakasta kosteat elintarvikkeet ennen tyhjiöpakkaamista tai aseta taitettu talouspaperin pala ruoan ja pussin pään väliin
imemään pois ylimääräiset nesteet. Muista jättää talouspaperin palan jälkeen 75 mm tilaa saumaa varten. Huomaa :
Naudanliha voi näyttää tummemmalla tyhjiöpakkauksen jälkeen, mikä johtuu hapen poistamisesta. Tämä ei ole merkki
pilaantumisesta.
Jauheliha 1 vuosi Pakastin
Kala 2 vuotta Pakastin
Kovat juustot (cheddar, parmesaani, edam, gouda yms.) 4–8 vuotta Jääkaappi
Pidä juusto tuoreena tyhjiöpakkaamalla se aina käytön jälkeen. Tee pakkauksista tavanomaista pidempiä, jotta jokaista
uutta saumaa varten on käytettävissä 25 mm. ÄLÄ KOSKAAN tyhjiöpakkaa pehmeitä juustoja.
Parsa, parsakaali, kukkakaali, porkkanaa, kaali, ruusukaali, vihreä papu, herne, maissin yms. 2–3 vuotta
Säilytä aina
pakastimessa.
Kiehauta vihanneksia ennen pakkaamista siten, että ne kypsyvät mutta pysyvät edelleen rapeina. Pakasta ennen
pakkaamista. Erota kasvikset toisistaan pakastamisen aikana, jotteivät ne tartu toisiinsa, kun ne on pakattu. ÄLÄ
KOSKAAN tyhjiöpakkaa tuoreita sieniä.
Salaatti, pinaatti yms. 2 viikkoa Jääkaappi Pese ja kuivaa. Parhaan tuloksen saat pakkaamalla salaatin FoodSaver
™
-rasiaan.
Aprikoosi, luumu, persikka, nektariini yms. 1–3 vuotta Pakastin
Esipakasta pehmeät hedelmät ja marjat ennen pakkaamista. Erota hedelmät toisistaan pakastamisen aikana, jotteivät ne
tartu toisiinsa, kun ne on pakattu.
Pehmeät marjat (vadelma, karhunvatukka, mansikka yms.) 1 viikko Jääkaappi
Kovat marjat (mustikka, karpalo yms.) 2 viikkoa Jääkaappi
Leipä, rinkeli, pasteija 1–3 vuotta Pakastin
Leivonnaisen murentumisen ehkäisemiseksi se kannattaa pakata FoodSaver
™
-rasiaan. Voit myös esipakastaa
leivonnaista, kunnes se on kova.
Pähkinät ja siemenet 2 vuotta Ruokakomero
Kahvipavut 1 vuosi Ruokakomero
Voit estää ruoanmurujen joutumisen tyhjiöpumppuun asettamalla suodatinpussin tai talouspaperin palan pussin tai rasian
päälle ennen tyhjiöpakkaamista. Voit myös asettaa ruoan alkuperäisessä pussissaan FoodSaver
™
-pussiin.
Jauhettu kahvi 5–6 kuukautta Ruokakomero
Jauhemaiset elintarvikkeet (sokeri, jauho yms.) 1–2 vuotta Ruokakomero
Kastike, keitto, muhennos yms. 1–2 vuotta Pakastin
Esipakasta ruokaa sopivassa säiliössä, kunnes ruoka on jähmettynyt. Irrota jäätynyt neste ja tyhjiöpakkaa
FoodSaver
™
-pussiin.
Kuivatut elintarvikkeet (pavut, pasta, riisi, vilja yms.) 1–2 vuotta Ruokakomero
Perunalastut, keksit, voileipäkeksit yms. 3–6 viikkoa Ruokakomero Parhaan tuloksen saat panemalla murskautuvat tuotteet, kuten keksit FoodSaver
™
-rasiaan.