Fagor DUO, Руководство пользователя

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12 MANUAL DE USO
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Coloque la olla en el centro del quemador o zona de cocinado. La olla a presión, se pue-
de utilizar en todo tipo de cocinas: de gas, eléctricas, de cerámica e inducción. Si utiliza
una cocina de gas, ajuste el quemador de tal modo que la llama quede enteramente debajo
de la base de la olla, de esta forma no se decolorarán los laterales de la olla. Cuando cocine
en una placa eléctrica, seleccione una zona de cocinado que tenga el mismo diámetro que
la base de la olla o en su defecto una que tenga un diámetro menor.
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Empiece cocinando a fuego fuerte (INSTRUCCIONES PARA COCINAS ELÉCTRICAS
VEA MÁS ABAJO) . Cuando el indicador de presión se eleve y el vapor comience a salir
por la válvula, disminuya la intensidad del fuego, manteniendo un constante y ligero chorro
de vapor. En ese momento
COMIENZA EL TIEMPO DE COCCIÓN y es entonces cuando
tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta. Recomendamos que utilice un
temporizador de cocina para controlar el tiempo exacto de cocinado.
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Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un
flujo excesivo de vapor, debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y
mantener el nivel de presión adecuado. El vapor debe salir en un chorro ligero y constante.
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Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su fuente de
calor, hasta que el flujo de vapor que salga sea moderado y constante y pueda ser mantenido.
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NUNCA DEBE SACUDIR la olla a presión MIENTRAS ESTÉ EN PROCESO DE COCCIÓN .
Esto provocará que la válvula de funcionamiento despida vapor y consecuentemente
disminuirá la presión.
Indicaciones para cocinas eléctricas
Las cocinas eléctricas retienen el calor durante mucho tiempo, por lo que la comida puede coci-
narse demasiado, cuando se baja la potencia una vez que ha empezado el tiempo de cocinado.
Hay dos opciones para compensar este efecto:
1. Método con dos quemadores.
Encienda dos quemadores a la vez, uno a potencia alta y
otra a potencia baja. Coloque la olla a presión en el de mayor potencia hasta que haya alcan-
zado la presión adecuada y empiece a salir vapor de la válvula. Una vez haya presión en la olla,
colóquela en el quemador que ha encendido a potencia baja y empiece a contar el tiempo de
cocción. Asegúrese de que la potencia del quemador no es demasiado baja: debe observar
siempre un ligero chorro de vapor saliendo de la válvula de funcionamiento. Si no sale vapor y/o
el indicador de presión desciende, aumente la potencia hasta que el vapor comience a salir por
la válvula de funcionamiento y ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.
2. Método con un solo quemador.
Encienda un quemador a una potencia media, y coloque
la olla sobre ella. Cuando el vapor comience a salir, disminuya la potencia y comience a contar el