
PESCADO
(AL VAPOR)
(°C)
(min)
Pescado entero, 1 -
1,5 kg
210 - 220
40 - 60
11.5 Descongelar
(kg)
Tiempo de des‐
congelación
(min)
Tiempo de descon‐
gelación posterior
(minutos)
Pollo
1
100 - 140
20 - 30
Coloque el pollo sobre un
plato puesto del revés so‐
bre otro mayor. Dele la
vuelta a media cocción.
Carne
1
100 - 140
20 - 30
Dele la vuelta a media
cocción.
0.5
90 - 120
Nata
2 x 0,2
80 - 100
10 - 15
La nata se puede montar
perfectamente incluso
aunque queden puntos li‐
geramente congelados.
Trucha
0.15
25 - 35
10 - 15
-
Fresas
0.3
30 - 40
10 - 20
-
Mantequilla
0.25
30 - 40
10 - 15
-
Pasteles
1.4
60
60
-
11.6 Desecar alimentos - Aire
caliente
Cubra las bandejas con papel vegetal o de
hornear.
Para obtener mejores resultados, pare el
horno a la mitad del tiempo de secado, abra
la puerta y déjelo enfriar, a ser posible
durante una noche para terminar el secado.
Para 1 bandeja, use el tercer nivel.
Para dos bandejas, use el primer y cuarto
nivel.
VERDURAS
(°C)
(h)
Judías
60 - 70
6 - 8
Pimientos
60 - 70
5 - 6
VERDURAS
(°C)
(h)
Verduras para sopa
60 - 70
5 - 6
Setas
50 - 60
6 - 8
Hierbas aromáticas
40 - 50
2 - 3
Ajuste la temperatura a 60 - 70 °C.
FRUTA
(h)
Ciruelas
8 - 10
Albaricoques
8 - 10
Manzanas en rodajas
6 - 8
ESPAÑOL
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