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ESPAÑOL
El sabor de algunas especias que se encuentran en los platos cocinados (anís, basilica,
berros, vinagre, especias variadas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, mejorana, pimienta
negra, etc) se modifica y adquiere una intensidad mayor y más fuerte cuando se almacenan
durante un largo período. Por lo tanto, es preferible añadir pocas especias a la comida a
congelar, o deberá especiarla después de descongelarla.
El tiempo de conservación variará en función de la cantidad de aceite utilizado. Los aceites
adecuados son: margarina, grasa de ternera, aceite de oliva y mantequilla. Los no adecuados
son: el aceite de cacahuete y la manteca de cerdo.
La comida en forma líquida se debe congelar en vasos de plástico y el resto debe ser
congelado en film plástico o bolsas.
Berenjenas
Lavar y cortar en dados de
2cm
10 - 12
Separar las
rodajas
Maíz
Limpiar y guardar en mazorca
o en grano
12
Se puede usar
sin descongelar
Zanahorias
Lavar y cortar en rodajas
12
Se puede usar
sin descongelar
Pimientos
Quitar el rabo, partir y sacar
las semillas
8 - 10
Se puede usar
sin descongelar
Espinacas
Lavadas
6 - 9
2
Manzanas y peras
Partir en rodajas quitando rabo
y corazón
8 - 10
(en congelador)
5
Melocotones y
albaricoques
Partir por la mitad y quitar
huesos
4 - 6
(en congelador)
4
Fresas, frambue-
sas y moras
Lavar
8 - 12
2
Fruta cocida
En tazas con un 10% de
azúcar
12
4
Ciruelas, cerezas
Lavar y quitar rabillos
8 - 12
5 - 7
Conser-
vación
(meses)
Tiempo de descon-
gelación a tempera-
tura ambiente
Descongelación en
horno
Pan
4 - 6
2 - 3
4-5 (220-225 °C)
Tostadas
3 - 6
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Tartas
1 - 3
2 - 3
5-10 (200-225 °C)
tartas
1 - 1,5
3 - 4
5-8 (190-200 °C)
Pasta filo
2 - 3
1 - 1,5
5-8 (190-200 °C)
Pizza
2 - 3
2 - 4
15-20 (200 °C)