Frittieren von Speisen in Fett und Öl. Jeder andere
Gebrauch gilt als unsachgemäß.
• Bevor das Becken mit Öl gefüllt wird, sicherstellen, dass es
kein Wasser enthält.
• Das Becken bis zur Kerbe für maximalen Ölstand in der
Beckenrückwand mit Öl füllen.
• Festes Fett muss zuvor in einem anderen Gefäß geschmol-
zen werden und darf erst in flüssigem Zustand in das
Frittierbecken gegeben werden. Fett nach Abschluss des
Frittierens nicht im Becken lassen.
• Öl nachfüllen, sobald der Ölstand unter die Kerbe für
minimalen Ölstand sinkt ((B
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• Besonders große und nicht abgetropfte Speisen können
heiße Ölspritzer verursachen.
• Den Korb mit dem Frittiergut langsam und vorsichtig ins
siedende Öl tauchen, damit der sich bildende Schaum nicht
über den Beckenrand läuft. Falls Schaum austritt, den Korb
vorübergehend anheben und einige Sekunden warten.
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• Das Gerät während des Betriebs über-
wachen
und
nicht
die
heißen
Oberflächen um das Frittierbecken
berühren.
• Das zum Frittieren benutzte Öl muss
häufig ersetzt werden. Beachten Sie,
dass sich die Entzündungstemperatur
von mehrmals verwendetem und daher
verunreinigtem Öl reduziert, was die
ihm
innewohnende
Tendenz
zum
plötzlichen Aufkochen verstärkt.
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Speise, die keine Verunreini-
gungen an das Öl abgeben
180℃/185℃
Panierte Speisen
175℃/180℃
In Mehl gewendete Speisen
170℃
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Stellen Sie die Temperatur zum Frittieren
in Mehl gewendeter Speisen auf 170 ℃
ein. Eine höhere Temperatur verbessert
das Garergebnis nicht, sondern beschleu-
nigt
nur
die
Verschlechterung
der
Ölqualität (das Restmehl tendiert zum
Verbrennen).
WICHTIG:
Entfernen Sie beim Frittieren Speiserückstände aus dem Öl.
Speiserückstände im Öl verändern den Geschmack und den
Geruch des Öls und tragen dazu bei, die Verwendbarkeit des
Öls zu reduzieren.
Benutzen Sie zum schnellen und sicheren Messen des
Verschlechterungsgrads des Öls das im Handel erhältliche
Lackmuspapier (Streifen).
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Der Bedienknöpfe verfügen über folgende Stellungen:
Position “Aus“
Position “Zündung Zündbrenner“
-
Temperaturwerte
• Den Bedienknopf “A“ eindrücken und auf "Zündung Zünd-
brenner" drehen und gleichzeitig mehrmals den Knopf der
Piezozündung “B“ drücken.
• Beim Loslassen des Bedienknopfs “A“ darf die Flamme
nicht erlöschen; andernfalls den Vorgang wiederholen. Im
Notfall ist eine Zündung des Zündbrenners von Hand
möglich. Hierzu durch die Öffnung “C“ eine Flamme an den
Zündbrenner halten und gleichzeitig den Bedienknopf “A“
für die erforderliche Zeit in Position "Zündung Zündbrenner"
gedrückt halten.
• Den Bedienknopf “A“ auf die gewünschte Temperatur
drehen. Die Brenner werden gezündet und die Aufheiz-
phase beginnt.
• Sobald das Öl im Becken die vorgegebene Temperatur
erreicht, werden die Hauptbrenner abgeschaltet und auto-
matisch wieder gezündet, sobald die Temperatur unter den
Sollwert abfällt.
• Den Korb mit dem Frittiergut langsam und vorsichtig ins
siedende Öl tauchen, damit der sich bildende Schaum nicht
über den Beckenrand läuft. Falls Schaum austritt, den Korb
vorübergehend anheben und einige Sekunden warten.
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• Zum Abschalten der Hauptbrenner den Bedienknopf “A“ auf
die Position “Zündung Zündbrenner“ drehen.
• Zum Ausschalten der Zündflamme den Bedienknopf “A“
etwas eindrücken und auf “Aus“ drehen.
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• Den Bedienknopf “A“ auf “Aus“ drehen.
• Den Gashahn schließen.
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Der Bedienknöpfe des Thermostatventils verfügen über fol-
gende Stellungen:
Position “Aus“
Position “Zündung Zündbrenner“
Position “Brenner“
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