DeLonghi 0125576404, Инструкция по эксплуатации

Страница: 54 / 68

54
AFSLUTNINGEN AF FRITURESTEGNINGEN
• Når stegetidsrummet er udløbet, åbnes låget
langsomt for at lade dampen slippe ud fra siden,
trådkurven ”M” hæves, og man kontrollerer om
fødevaren har nået den ønskede gyldne farve.
• Hvis det menes at friturestegningen er fuldført,
slukker man for apparatet, ved at dreje termo-
statknoppen ”A” over i positionen ”MIN” indtil
der lyder et klik.
• Sluk for afbryderen med lys ”R”. Afbryderens
indikator vil være slukket.
• Lad den overskydende olie løbe af ved at hægte
trådkurven “M” på stegebassinets holder “E”.
• N. B. Hvis stegningen har behov for 2 stegefaser,
eller hvis man vil udføre mere end én stegning,
hægtes trådkurven ”M” på trådkurvsholderen ”E”
og man afventer at indikatoren holder op med at
lyse. Derefter sænkes trådkurven ”M” forsigtigt
ned i olien, endnu en gang.
GODE RÅD OG STEGETIPS
OLIENS ELLER STEGEFEDTETS HOLDBARHED
Olien eller stegefedtet må aldrig synke under mini-
mumsniveauet. Indimellem er det nødvendigt at skif-
te den/det fuldstændigt ud.
Oliens eller stegefedtets holdbarhed er afhængig af
hvad man steger. Panerede fødevarer vil, for eksem-
pel, ødelægge olien hurtigere end fødevarer som
ikke er panerede.
Som i enhver anden frituregryde, bliver olien øde-
lagt, når den har været opvarmet flere gange! Det
anbefales derfor at udskifte den med jævne mellem-
rum, også selvom den er blevet anvendt korrekt.
SÅDAN FRITURESTEGER MAN BEDST
Det er vigtigt at overholde de forskellige opskrifters
anbefalede stegetemperatur. Hvis temperaturen er
for lav, absorberer den stegte fødevare olien. Ved
for høje temperaturer, hårdsteges ydersiden, men
fødevaren forbliver ustegt indeni.
De fødevarer, som skal frituresteges, må først sættes
i olien når den rette temperatur er opnået, eller ret-
tere når indikatoren ”B” slukkes. Undgå at overbe-
laste trådkurven, da der derved opstår en overdre-
ven temperatursænkning i olien. Dette vil medføre at
friturestegningen bliver for olieholdig og fødevarer-
ne ikke gennemsteges. Kontroller at fødevarerne er
tyndt udskårne og at stykkerne har den samme
tykkelse. For tykt udskårne fødevarer vil, på trods af
det flotte udseende på ydersiden, være rå indven-
digt, hvorimod stykker med samme størrelse vil være
færdigstegte på samme tid.
Tør omhyggeligt fødevarerne af, inden de sænkes
ned i olien eller fedtstoffet, så man undgår at olien
begynder at sprutte. Fugtige fødevarer vil, i øvrigt,
være bløde efter de er blevet stegt (især kartofler).
Det anbefales at vandholdige fødevarer (fisk, kød
og grønsager) paneres, eller vendes i mel, idet man
sørger for at overskydende rasp eller mel fjernes
inden fødevarerne sænkes ned i olien.
Foretag ikke mere end tre friure stegninger af kar-
tofler i træk.
FRITURESTEGNING AF FØDEVARER SOM
IKKE HAR VÆRET FROSNE
Konsulter nedenstående tabel, idet der tages højde
for at stegetiden og stegetemperaturen er omtrentlig
og at disse skal reguleres i funktion af mængder og
personlig erfaring.
Fødevaretyper Maksimal mængde (g.) Temperatur (°C) Stegetid (i minutter)
Friske kartofler Halv portion 700 170 1°fase 8 – 10
2°fase 1 – 2
Hel portion 1300 170 1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
Fisk Blæksprutter 600 140 9 - 11
Jomfruøsters 600 140 10 - 12
Sardiner 600 140 10 - 12
Rejer 600 140 8 - 10
Søtunger 500 140 6 - 8
Kød Svinekoteletter (3-4) 500 160 8 - 9
Kyllingekoteletter (3-4) 500 160 8 - 10
Kødboller (15) 700 160 8 - 10
Grøntsager Artiskokker 400 150 15 - 17
Blomkål 600 150 10 - 11
Svampe 500 150 8 - 10
Auberginer 200 150 9 - 11
Courgetter 500 150 13 - 15
F417/415CZ 10-01-2003 15:45 Pagina 54