DeLonghi 0125576404, Инструкция по эксплуатации

Страница: 14 / 68

14
• Si la cuisson est satisfaisante, éteindre l'appareil
en déplaçant le levier “A” du thermostat en posi-
tion “MIN” jusqu'au déclic.
• Éteindre l'interrupteur lumineux “R”. Le témoin de
l'interrupteur s'éteint.
• Égoutter l'excès d'huile en accrochant le panier
“M” sur le support “E” du bac.
• N.B. En cas de cuisson en 2 temps ou de cuissons
multiples, à la fin de la première phase accrocher
le panier ”M” sur le support panier “E” et atten-
dre que le témoin s'éteigne à nouveau. Immerger
ensuite à nouveau le panier “M” une seconde fois
dans l'huile.
CONSEILS POUR LA CUISSON
DURÉE DE L'HUILE OU DE LA GRAISSE
L'huile ou la graisse ne doit jamais descendre en
dessous du niveau minimal. De temps en temps, il
est nécessaire de les changer complètement. La
durée de l'huile ou de la graisse dépend du type de
friture effectuée. Les aliments panés, par ex., salis-
sent davantage l'huile que les aliments simplement
frits. Comme dans n'importe quelle friteuse, l'huile
chauffée plusieurs fois se détériore! Par conséquent,
même si utilisée correctement, il est conseillé de rem-
placer complètement le corps gras avec une certai-
ne régularité.
POUR FRIRE CORRECTEMENT
Pour chaque recette, il est important de se confor-
mer à la température conseillée. A température trop
Aliment Quantité max. (gr.) Température (°C) Temps (minutes)
Pommes frites
fraîches
Demi-portion 700 170 1°phase 8 – 10
2°phase 1 – 2
Portion entière 1300 170 1°phase 11 – 13
2°phase 2 – 4
Poisson Calamars 600 140 9 - 11
Mollusques 600 140 10 - 12
Sardines 600 140 10 - 12
Crevettes 600 140 8 - 10
Soles 500 140 6 - 8
Viande Côtes de porc 500 160 8 - 9
Croquettes de poulet 500 160 8 - 10
Boulettes 700 160 8 - 10
Légumes Artichauts 400 150 15 - 17
Choux-fleurs 600 150 10 - 11
Champignons 500 150 8 - 10
Aubergines 200 150 9 - 11
Courgettes 500 150 13 - 15
basse, la friture absorbe l'huile et, à une températu-
re trop élevée, la croûte se forme immédiatement
autour de l'aliment et l'intérieur reste cru.
Les aliments à frire ne doivent être immergés que
lorsque l'huile a atteint la température voulue, c'est-
à-dire quand le témoin lumineux a “B” s'éteint.
Ne pas surcharger le panier, pour éviter d'entraîner
une baisse soudaine de la température de l'huile et
donc une friture trop grasse et non uniforme.
Contrôler que les aliments sont en tranche mince et
de même épaisseur, les aliments trop épais cuisant
mal à l'intérieur malgré un aspect appétissant, tan-
dis que ceux d'une épaisseur uniforme atteigne
simultanément un degré de cuisson idéal.
Parfaitement sécher les aliments avant de les plon-
ger dans l'huile ou la graisse, afin d'éviter les
projections d'huiles; en outre, les aliments humides
restent mous après la cuisson, en particulier les
pommes de terre.
Il est conseillé de paner ou de passer dans la farine
les aliments riches en eau (poissons, viandes, légu-
mes), en ayant soin d'éliminer le surplus de pain ou
de farine avant de les plonger dans l'huile. Éviter
d’effectuer plus de trois cuissons consécutives de
pommes de terre.
FRITURE D'ALIMENTS NON SURGELÉS
Consulter le tableau suivant, sans oublier que les
temps et températures de cuisson sont approximatifs
et doivent être adaptés en fonction de la quantité et
des goûts de chacun.
F417/415CZ 10-01-2003 15:45 Pagina 14