12
RECETTES
SAVEURS ORIENT
ALES
Cô
tes levé
es braisé
es aux haricots noirs et gingembre
.
. .
.2
Poulet rouge
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Boeuf au
gingembre
avec br
ocoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Ravioli chinois au porc et shiitake avec tr
empette .
. .
. .
. .4
Soupe aux
nouilles cellophane
et cr
evettes
. . . . . . . . . . . .5
Mini pak-choï
avec champignons
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Brocoli et poivr
ons rouges frits
à la
chinoise . . . . . . . . . . . .6
Crevettes
et poulet
Lo Mein
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Poulet, brocoli et champignons frits
à la
chinoise . . . . . . . .7
Poulet thaï
avec basilic
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Porc
aigre-doux
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Saumon macé
ré
au gingembre
à l
’étuv
ée
. . . . . . . . . . . . . .9
Riz frit
maison
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
SAVEURS OCCIDENT
ALES
Fettucini à
l’orientale
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Roulades de poulet, é
pinards et poivr
on grillé
. . . . . . . . . .10
Capelan de
Boston au
gingembre
et aneth
. . . . . . . . . . . .11
Pé
toncles avec maïs
frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Dîner pour deux aux cr
evettes é
tuvé
es
. . . . . . . . . . . . . . .11
Boeuf Str
oganoff
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Paella
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Fajitas frits à
la
chinoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Dindon et pâ
tes aux é
pinards
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Épinar
ds frits à
la
chinoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
T o
rtillas aux lé
gumes é
picé
s
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Bette à
carde et tomates s
éch
ées au soleil frites
à la
chinoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
T omates
cerises et
basilic frais
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
CÔ
TES LEVÉ
ES BRAISÉ
ES AUX HARICOTS NOIRS
ET GINGEMBRE
Pour 6 personnes comme mets principal; 8 à
12 comme plat d’accompagnement.
500 ml
(2 tasses) d’eau
50 ml
(1/4 tasse) de xé
rè
s
50 ml
(1/4 tasse) d’haricots noirs sal
és (ferment
és), hach
és gr
os*
30 ml
(2 c. à
table) de gingembre frais hach
é
90 ml
(6 c. à
table) de cassonade
50 ml
(4 c. à
table) de sauce hoisin
50 ml
(4 c. à
table) de sauce d’hu
îtr
es
2
gousses d’ail,
éminc
ées
6
échalotes,
épluch
ées,
éminc
ées (avec 3,75 cm de la partie verte)
1,5 kg
(3 lb) de cô
tes de dos de porc**
5 ml
(1 c. à
thé
) de sel cacher
5 ml
(1 c. à
thé
) de poivre noir frais moulu
30 ml
(2 c. à
table) d’huile v
ég
étale
Dans une tasse à
mesurer de 1 L (4 tasses) combinez eau, x
érè
s, haricots
noirs haché
s, gingembre, cassonade, sauce hoisin, sauce d
’hu
îtr
es, ail, la
moitié
des é
chalotes et mé
langez; ré
servez.
Placez les cô
tes sur une planche à
dé
couper propr
e, cô
té
viande en dessous.
Retirez la membrane qui r
essemble à
un papier mince en plaç
ant la pointe
d’un couteau ac
éré
dessous pour la dé
tacher, soulevez-la puis tir
ez pour en
enlever le plus possible. Enlevez et jetez le gras visible. T aillez ensuite en
cô
telettes. Salez et poivrez.
Faites chauffer la moiti
é de l
’huile dans le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 190
°C
(375°
F). Une fois trè
s chaude, couvrez-en toute la surface du wok. Faites
revenir les c
ôtes, une
à la fois, envir
on 3 à
4 minutes. Retirez et r
ép
étez pour
toutes les cô
tes, ajoutant de l’huile au besoin.
Égouttez l
’huile qui r
este dans le wok. Remuez le mé
lange liquide et versez
dans le wok chaud. Ajoutez les cô
tes et remuez pour enr
ober. Baissez la
chaleur et laissez mijoter, couvert
à demi, de 40
à 45 minutes, puis pendant 15
minutes à
dé
couvert, en remuant de temps
à autr
e. Transf
érez les c
ôtes dans
Содержание WOK-703C
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