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MINI PAK-CHO
Î A
VEC CHAMPIGNONS
Donne 8 portions
14 g
(1/2 oz) de pleurotes d
éshydrat
és
250 ml
(1 tasse) d’eau bouillante
30 ml
(2 c. à
table) de xé
rè
s
30 ml
(2 c. à
table) de sauce soya
7 ml
(1-1/2 c. à
thé
) de fé
cule de maïs
30 ml
(2 c. à
table) d’huile v
ég
étale
125 g
(4 oz) de champignons cremini, tranch
és fin
15 ml
(1 c. à
table) de racine de gingembre fra
îche tranch
ée fin ou r
âp
ée
3
gousses d’ail, pel
ées et tranch
ées fin
1 kg
(2 lb) de mini pak-choï, rins
é et
égoutt
é, tranch
é sur la longueur
50 ml
(1/4 tasse) de poivron r
ouge, haché
5 ml
(1 c. à
thé
) d’huile de s
ésame orientale
Dans un petit bol, couvrez les pleur
otes d’eau bouillante et laissez-les attendrir
pendant 15 à
20 minutes. Pressez pour s
écher; gar
dez le liquide. Tranchez les
pleurotes. Dans un petit bol, versez le x
érè
s, la sauce soya et la demie du
liquide ré
servé
. Dans un autre petit bol, mettez 30 ml (2 c.
à table) du liquide
ré
servé
et ajoutez la fé
cule de maïs en r
emuant.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 190
°C (375
°F). Ajoutez les
pleurotes et les champignons cr
émini, le gingembr
e et l
’ail et faites sauter
pendant 30 secondes. Ajoutez le pak-choï et faites sauter 2 minutes. Ajoutez
le xé
rè
s, la sauce soya et le liquide ré
servé
. Baissez la chaleur à
150°
C
(300°
F), couvrez et faites cuir
e pendant 4 minutes. Enlevez le couver
cle,
ajoutez le poivron r
ouge et remuez. T
assez le pak-choï sur les c
ôté
s du wok.
Ajoutez le mé
lange de fé
cule de maïs au liquide chaud au centr
e du wok;
faites cuire seulement jusqu
’à ce que le liquide
épaississe. Arr
osez d’huile de
sé
same et servez.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 68 (51 % provenant du gras) • Glucides 6 g
• Prot
éines 3 g
•
Matiè
res grasses 4 g • Gras satur
és 1 g
• Cholest
érol 0 mg
• Sodium 238 mg
•
Calcium 123 mg • Fibres 2 g
BROCOLI ET POIVRONS ROUGES À
LACHINOISE
Donne 4 portions comme lé
gume à
l’occidentale
30 ml
(2 c. à
table) de sauce soya
30 ml
(2 c. à
table) de bouillon de poulet, non gras, pauvre
en sodium
25 ml
(1-1/2 c. à
table) de xé
rè
s sec
2 ml
(1/2 c. à
thé
) d’huile de s
ésame orientale
375 g
(12 oz) de brocoli, tiges et fleur
ons
15 ml
(1 c. à
table) d’huile v
ég
étale, divis
ée
750 ml
(3 tasses) de poivron r
ouge, en tranches
50 ml
(1/4 tasse) d’eau
5 ml
(1 c. à
thé
) d’ail,
éminc
é
125 ml
(1/2 tasse) d’oignons verts, tranch
és et coup
és en mor
ceaux
de 2,5 cm (1 po) sur la diagonale
Pour faire la sauce, combinez sauce soya, bouillon de poulet, x
érè
s et huile de
sé
same dans un petit bol et ré
servez.
Coupez les fleurons de br
ocoli en morceaux de 4 cm (1-1/2 po). Au moyen
d’un couteau-
éplucheur
, enlevez la couche dure ext
érieur
e des tiges du brocoli
puis coupez en morceaux de 0,5 cm (1/2 po) sur la diagonale.
Faites chauffer le W
ok é
lectrique Cuisinart
MD
à 190
°C (375
°F). Une fois
chaud, couvrez les par
ois du wok d’une mince couche d
’huile. Ajoutez le br
o-
coli et le poivron r
ouge et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez 50 ml (1/4
tasse) d’eau, couvr
ez et é
tuvez jusqu’à
ce qu’ils soient pr
esque cuits, soit 3 à
4 minutes. T assez les l
égumes sur les c
ôté
s du wok, versez les 7 ml (1/2 c. à
table) d’huile qui r
estent et ajoutez l’ail et les oignons verts. Faites cuir
e pen-
dant 15 secondes; ajoutez la sauce ré
servé
e et faites cuire jusqu
’à é
paississe-
ment seulement. Remettez les lé
gumes dans la sauce et servez chaud.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 104 (43 % provenant du gras) • Glucides 1
1 g
• Prot
éines 4 g
•
Matiè
res grasses 6 g • Gras satur
és 1 g
• Cholest
érol 0 mg
• Sodium 368 mg
•
Calcium 60 mg • Fibres 4 g
Содержание WOK-703C
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