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1
lata de 15 onzas (465 g) de frijoles
rojos, escurridos
4
cebolletas (“green onion”),
cortadas en bastones, para
decorar
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 350 °F.
Colocar el aceite en la bandeja.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar
el ajo picado y el jalapeño. Saltear por 2
a 3 minutos, hasta que estén fragrantes.
Agregar el tomillo, la hoja de laurel,
½ cucharadita de sal, el jengibre y la
canela. Revolver bien para mezclar.
3. Agregar el arroz; revolver para cubrir.
Agregar los ingredientes líquidos, ajustar
la temperatura a 400 °F y tapar. Cuando
empiece a hervir, ajustar la temperatura
a 200 °F, de manera que hierva muy
ligeramente. Seguir cocinando, tapado,
por aprox. 20 a 25 minutos, según las
instrucciones del fabricante.
4. Agregar los frijoles y tapar. Dejar reposar
por aprox. 10 minutos antes de revolver
y servir.
5. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Decorar con cebolletas y servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza):
Calorías 470 (21 % de grasa) • Carbohidratos 77 g
Proteínas 18 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 0 mg • Sodio 420 mg • Calcio 141 mg
Fibra 13 g
Arroz de coliflor frito
¡Un acompañamiento divertido, sabroso y
bajo en carbohidratos!
Rinde aprox. 6 tazas
2
cucharadas de aceite vegetal
1
cebolla, finamente picada
1
pimiento rojo pequeño, en cubitos
1
jalapeño, sin semillas, finamente
picado
1
trozo de 1 in. (2.5 cm) de jengibre
fresco, finamente picado
3
dientes de ajo, finamente picados
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de cúrcuma en polvo
1
coliflor mediana de aprox. 1 libra
(455 g), finamente picada
Hojas de cilantro y maní tostado
picado para decorar
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja y
fijar la temperatura en 400°F.
Colocar 1 cucharada del aceite en la
bandeja.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar
la cebolla, el pimiento dulce rojo, el
jalapeño, el jengibre y el ajo. Cocinar
por aprox. 7 minutos, revolviendo
frecuentemente, hasta que los vegetales
estén tiernos y fragantes. Cuando estén
fragrantes, agregar la sal y la cúrcuma.
Revolver para incorporar.
3. Agregar el aceite restante y el “arroz”
de coliflor. Revolver para cubrir. Cocinar
por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que la
coliflor esté tierna.
4. Quitar la tapa y seguir cocinando,
revolviendo de vez en cuando para
despegar los residuos tostados en el
fondo de la bandeja (esto da más crujido
al plato final).
5. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente, decorado con hojas de
cilantro y maní tostado picado.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 68 (60 % de grasa) 6 g • Proteínas 2 g
Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 221 mg • Calcio 22 mg • Fibra 2 g
Gratén de calabaza
moscada y farro
La cremosidad de la calabaza moscada y la
masticabilidad del farro dan a este plato una
textura interesante mientras los ingredientes
extra hacen que sea un plato “todo en uno”
rico y sustancioso. Sírvalo como
acompañamiento o plato principal.
Rinde 6 a 8 porciones
1
calabaza moscada (“butternut
squash”) de aprox. 1½ libras
(680 g) pelada y cortada en cubos
de 1 in. (2.5 cm)
¾
taza (130 g) de farro
1
cucharadita de aceite de oliva
8
onzas (225 g) de salchicha italiana
dulce de pollo o de cerdo fresca,
sin tripa
1
puerro grande (parte blanca y
verde claro solamente), finamente
rebanado
2
cucharadas llenas de hojas de
tomillo fresco, picado grueso
¾
cucharadita de sal kosher
