6.
FUNKTIONSTECHNIKEN UND EMPFOHLENE MENGEN
ZUTATEN
HACKEN
MAHLEN
KOMMENTARE
Knoblauch
x
Anchovis
x
Speck
x
Muss knusprig sein
Butter
x
Kaffee (Bohnen)
x
Höchstens 250g auf einmal
Zimt (Stangen)
x
Sellerie
x
Champignons
x
Schokolade
x
Höchstens 30g auf einmal
Hartkäse
x
Höchstens 60g gleichzeitig, in Stücken von 1,5cm
Mittelharter Käse
x
Mittelweicher Käse
x
Muss sehr kalt sein
Weichkäse
x
Muss sehr kalt sein
Körner (Kümmel, Mohn, etc.)
x
Frische Kräuter
x
Müssen gut getrocknet werden
Gegartes Gemüse
x
Muss gegart werden, bis es weich ist
Muskat
x
Mehrmals drücken und loslassen zum Zerstückeln, danach zum Mahlen
drehen lassen
Walnüsse, Haselnüsse
x
Zwiebeln, Schalotten
x
Oliven
x
Pfeffer (Körner)
x
Paprikaschoten
x
Fleisch, Geflügel, Fisch
x
Muss sehr kalt aber nicht gefroren sein, in gleichmäßige Stücke
geschnitten. Höchstens 150g.
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