Cuisinart DLC-2A Series, Инструкция/Рецепты, Страница: 19 / 29

Información nutricional por porción (½ cucharada):
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Idea de receta:
Pruébelo como cobertura fresca para filetes de
salmón. Colocar 6 onzas (180 g) de filetes de
salmón, piel abajo, en una bandeja aceitada.
Untar una capa fina de pesto sobre cada filete
y salpicar con pan rallado fresco. Meter al
horno, en 400 °F (200 °C) durante 10–15 minu-
tos, hasta que el pescado esté cocido y opaco
y que el pan rallado esté dorado. Dejar enfriar
durante 5 minutos antes de servir.
Salsa de pimiento rojo
asado
Esta salsa es perfecta para acompañar
vegetales o carne asada. También puede usar-
se para preparar una sabrosa salsa para mojar,
ideal para servir con vegetales crudos
o chips de pita.
Cantidad: 1
1
⁄
8
taza (265 ml)
1–2 dientes de ajo*
1 tira de 2 x
1
⁄
2
pulgada (5 x 1.5 cm) de
cáscara de limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de hierbas de Provence
1
½
cucharada de jugo de limón fresco
1
½
cucharada de vinagre blanco o balsámico
¼
taza (60 ml) de aceite de oliva virgen
extra
1 frasco de 12 onzas (360 g) de pimientos
asados, escurridos
4 pimientos rojos frescos, asados y corta-
dos en pedazos
Colocar el ajo, la cáscara de limón y la sal en el
bol de la procesadora y procesar durante 5–10
segundos, usando la función CHOP. Raspar
el bol. Agregar el jugo de limón, el vinagre, el
aceite de oliva y el pimiento asado. Pulsar 10
veces, y luego procesar durante 15–20 segun-
dos, usando la función CHOP, hasta conseguir
una mezcla suave. Poner la mezcla en un reci-
piente hermético y dejar reposar durante 30
minutos para combinar los sabores. Conservar
en el refrigerador durante hasta 1 semana.
Variación: Salsa para mojar de pimiento rojo
asado:
Preparar la receta con la mitad de los
ingredientes. Agregar 2 onzas (60 g) de queso
crema regular o bajo en grasa y
¼
taza (60
ml) de crema agria o de yogur natural colado.
Procesar durante 10–15 segundos, usando
la función CHOP, hasta obtener una mezcla
suave.
[Para colar el yogur, colocarlo en un colador
forrado con un filtro de café de papel y dejar
escurrir el suero durante varias horas, hasta
obtener la consistencia deseada.]
* Si prefiere un sabor a ajo más leve, escaldar
el ajo en agua hervida durante 4–5 minutos.
Escurrir y dejar enfriar antes de picar.
Información nutricional por cucharada:
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Mantequilla de limón y
hierbas
Esta mantequilla aromatizada es deliciosa con
vegetales asados o carne asada. Puede susti-
tuir las hierbas por albahaca, estragón o tomi-
llo, o bien variar la ralladura, agregar aceitunas
picadas o sustituir el ajo por tomates secados
al sol, pimiento asado o chalote.
Cantidad: 12 porciones
2 dientes de ajo
2 tiras de 2 x
1
⁄
2
pulgada (5 x 1.5 cm) de
cáscara de limón (sin la parte blanca)
½
cucharadita de sal kosher
1
⁄
3 taza de perejil italiano
2 cucharaditas de romero fresco
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼
cucharadita de pimienta recién molida
¾
taza (180 g) de mantequilla sin sal, en
pedazos
Colocar el ajo, la cáscara de limón y la sal en
el bol de la procesadora. Procesar durante 20
segundos, usando la función CHOP. Raspar
el bol. Agregar el perejil y el romero y pulsar
10–15 veces, usando la función CHOP. Agregar
el jugo de limón, la mostaza y la pimienta y
procesar durante 30 segundos, usando la
función CHOP, hasta combinar todos los
ingredientes. Agregar la mantequilla y procesar
durante 30–40 segundos, usando la función
GRIND, hasta obtener una mezcla cremo-
sa. Poner en un recipiente hermético y dejar
reposar durante 30 minutos para combinar los
sabores.
Servir con pan, vegetales al vapor o papas al
horno. Para servir con carne asada, formar una
barra de mantequilla de 1 pulgada (2.5 cm) de
diámetro, envolver en una película de plástico
y refrigerar o congelar. Cortar en rodajas finas
y servir con bistec, pechuga de pollo o filetes
de pescado.
Información nutricional por porción:
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1SPUFÎOBTH r(SBTB Hr (SBTBTBUVSBEB Hr $PMFTUFSPM
NHr 4PEJPNH r$BMDJP NHr 'JCSBH
Vinagreta básica
Esta receta básica puede modificarse fácilmen-
te, usando el aceite y el vinagre de su elección
o agregando hierbas o tomates secados al sol.
Si desea, puede dividir las cantidades para
preparar menos vinagreta.
Cantidad: 1
1
⁄
2
taza (355 ml)
1 diente de ajo o un chalote pequeño, en
pedacitos
3 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de
limón
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