Cuisinart DLC-2A Series, Инструкция/Рецепты, Страница: 18 / 29

2 cucharaditas de mostaza de Dijon
½
cucharadita de sal kosher
1
⁄
8 cucharadita de pimienta recién molida
½
taza (120 ml) de aceite de oliva virgen
extra
½
taza (120 ml) de aceite vegetal
Colocar el ajo en el bol de la procesadora.
Pulsar 5 veces, usando la función CHOP.
Raspar el bol. Agregar el vinagre, la mostaza,
la sal y la pimienta. Procesar durante 5 segun-
dos, usando la función CHOP, hasta obtener
una mezcla suave. Agregar el aceite lentamen-
te por una de las aberturas en la tapa. Seguir
procesando durante 10 segundos después
de haber agregado el aceite. Probar y ajustar
la sazón al gusto. Dejar reposar durante 30
minutos o más antes de usar para combinar
los sabores. Conservar en el refrigerador, en un
recipiente hermético. Sacar del refrigerador 30
minutos antes de usar. Procesar durante unos
segundos si es necesario.
Información nutricional por cucharada:
$BMPSÎBT EF HSBTBr $BSCPIJESBUPTH r1SPUFÎOBT
Hr (SBTBH r(SBTB TBUVSBEBH r$PMFTUFSPM NHr
4PEJPNH r$BMDJP NHr 'JCSBH
Aderezo cremoso de ajo
asado y hierbas
Pruebe este sabroso aderezo con una ensalada
de lechuga crujiente y tomates.
Cantidad:
2
⁄
3 taza (160 ml)
6 dientes de ajo
½
cucharadita de aceite de oliva virgen
extra
½
taza de hojas de albahaca, lavadas y
secadas
½
taza de perejil italiano, lavado y secado
½
taza (120 ml) de yogur natural sin grasa*
1
⁄
3 taza (80 ml) de mayonesa baja en grasa
1 cucharada de vinagre balsámico
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
Combinar el ajo y el aceite y envolver en papel
de aluminio. Meter al horno por 45 minutos.
Dejar enfriar durante 5–10 minutos.
Colocar el ajo asado, la albahaca y el perejil
en el bol de la procesadora. Pulsar 10 veces,
usando la función GRIND. Raspar el bol.
Agregar el yogur, la mayonesa y el vinagre.
Procesar durante 30–40 segundos, usando
la función GRIND, hasta obtener una mezcla
homogénea. Raspar el tazón y procesar duran-
te 15 segundos adicionales. Poner en un reci-
piente hermético y refrigerar durante 30 minu-
tos antes de servir para combinar los sabores.
Conservar en el refrigerador durante hasta una
semana.
* Para colar el yogur, colocarlo en un cola-
dor forrado con un filtro de café de papel y
colocarlo encima de un tazón. Cubrir con una
película de plástico y refrigerar durante 30
minutos. El yogur se volverá más espeso a
medida que escurre el suero. Después de unas
12 horas, el yogur estará aproximadamente a la
mitad de su volumen.
Información nutricional por porción
(basada en 10 porciones):
$BMPSÎBT EF HSBTBr $BSCPIJESBUPTH
r1SPUFÎOBT Hr (SBTBH r(SBTB TBUVSBEBH r
$PMFTUFSPMNH r4PEJP NHr $BMDJPNH r'JCSB H
Adobo asiático
Perfecto para aliñar puerco, pollo o salmón.
También es ideal para acompañar las empana-
ditas chinas “dim sum”.
Cantidad: 1
¼
taza (60 ml)
½
onza (15 g) de jengibre fresco, pelado y
cortado en rodajas
1 diente de ajo
1
⁄
3 taza (80 ml) de salsa de soya baja en
sodio o salsa Tamari
¼
taza (60 ml) de aceite de colza u otro
aceite vegetal
3 cucharadas de salsa Hoisin
3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
¼
cucharadita de pimienta de Cayena
Colocar el jengibre y el ajo en el bol de la pro-
cesadora. Pulsar 5 veces, usando la función
CHOP. Raspar el tazón. Agregar el resto de los
ingredientes y procesar durante aproximada-
mente 15 segundos, hasta obtener una mezcla
suave. Poner la salsa en un recipiente her-
mético y refrigerar hasta el momento de usar.
Aliñar la carne o el pescado aproximadamente
2 horas antes de asar.
Idea de receta:
Colocar los
2
⁄
3
del adobo con dos lomos de
cerdo de 1 libra (455 g) en una bolsa hermé-
tica. Cubrir la carne con el adobo y refrigerar
durante 2 horas. Escurrir la carne y colocar
sobre una rejilla. Tirar el adobo. Meter al horno
a 475 °F/245 °C durante 20–22 minutos, vol-
teando la carne después de 10 minutos. Retirar
del horno. La temperatura interna debería
alcanzar 150 °F (65 °C). Subirá a 160–165 °F
(71–74 °C) mientras reposa. Dejar reposar
durante 10 minutos, cortar en rodajas y servir
con el adobo remanente.
Información nutricional por cucharada:
$BMPSÎBT EF HSBTBr $BSCPIJESBUPTH
r1SPUFÎOBT Hr (SBTBH r(SBTB TBUVSBEBH r
$PMFTUFSPMNH r4PEJP Hr $BMDJPNH r'JCSB H
Mini tartas de queso
Esta pequeña receta es perfecta cuando no
quiere estar tentada por sobras.
Cantidad: 2 tartas de queso
spray vegetal
1
½
onza (45 g) de galletas Graham o galletas
de mantequilla, en pedazos
½
cucharada (5 g) de mantequilla, en peda-
citos
8 onzas (240 g) de queso crema regular o
bajo en grasa, en pedazos
¼
taza (50 g) de azúcar
1 huevo grande
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